Рецепт от шеф-повара Nõo Lihatööstus к Пасхе: «Гнездо с фрикадельками по-киевски»
Технолог Nõo Lihatööstus и известный шеф-повар Марко Кокманн предлагает на Пасху приготовить эффектное основное блюда, которое, благодаря своему внешнему виду, как нельзя лучше подойдет для этого праздника.
«Гнездо с фрикадельками по-киевски» – это гнездо из картофельного пюре, внутри которого спрятаны сочные грибы и кусочки бекона, сверху украшенное фрикадельками, начиненными ароматным сливочным маслом.
Ингредиенты:
1 кг очищенного картофеля, 200 г шампиньонов, 100 г репчатого лука, 2 яичных желтка, 10 г свежего шпината, 300 мл молока, 15 г тертого сыра Forte или пармезана, 50 г сливочного масла, 10 г пшеничной муки, 10 г горчицы, 1 упаковка фрикаделек по-киевски со сливочным маслом от Nõo, 100 г бекона холодного копчения от Nõo, петрушка или укроп для украшения
Готовим:
Очищенный картофель нарежьте и отварите в подсоленной воде до мягкости. Слейте воду и разомните картофель. Добавьте половину сливочного масла и 100 мл молока и перемешайте до однородности. Затем по одному добавьте желтки, не прекращая помешивать.
Застелите противень пекарской бумагой. Ложкой выложите картофельное пюре поверх бумаги, придав ему форму гнезда. Запекайте в предварительно разогретой до 200 °C духовом шкафу примерно 10 минут, до золотисто-коричневого цвета. Одновременно в духовку можно поставить фрикадельки по-киевски со сливочным маслом от Nõo.
Чтобы приготовить сырные чипсы, выложите натертый сыр полумесяцем на разогретую сковороду без масла. Нагревайте, пока сыр не расплавится и не подрумянится, и на его поверхности не перестанут появляться новые пузырьки. Затем вилкой осторожно снимите сырные чипсы со сковороды и переложите на небольшую миску, чтобы придать им изогнутую форму. Работайте быстро, поскольку остывший сыр затвердеет, и придать ему желаемую форму будет невозможно.
Нарежьте грибы, шпинат, лук и сырокопченый бекон на мелкие кусочки. На горячей сковороде поджарьте кусочки бекона до хрустящей корочки и выложите. На той же сковороде поджарьте лук, затем добавьте грибы и пассеруйте до румяного цвета. Наконец, добавьте измельченный шпинат и пассеруйте еще в течение нескольких минут. Приправьте солью и перцем, при желании – зеленью. Добавьте обжаренный бекон.
Чтобы приготовить горчичный соус, в небольшом ковшике растопите на среднем огне оставшееся сливочное мало. Добавьте пшеничную муку, тщательно перемешайте и постепенно влейте оставшееся молоко, постоянно помешивая. Добавьте горчицу и нагревайте, пока соус не загустеет. Приправьте по вкусу солью и перцем.
Подавайте блюдо в форме птичьего гнезда. Выложите на тарелку «гнездо» из картофельного пюре, наполните его грибами с беконом, а сверху выложите фрикадельки по-киевски со сливочным маслом от Nõo и, наконец, полейте соусом. Чтобы было еще больше похоже на гнездо, вокруг «гнезда» выложите сырные чипсы. Украсьте рубленой зеленью.
Это блюдо станет эффектным украшением вашего пасхального стола, сочетая в себе нежность картофельного гнезда, пикантность фрикаделек и аромат грибов с беконом. Простой в приготовлении, но впечатляющий рецепт подарит праздничное настроение и порадует гостей. Обязательно попробуйте — вкус весны и уюта гарантирован!
.
