Пять простых рецептов для школьного ланч-бокса
С началом учебного года в потребительской корзине увеличивается доля сладких перекусов или снэков. В сентябре шоколадных и вафельных батончиков покупают более чем на 50% больше, а печенья — более чем на 40% больше, чем в августе, свидетельствует ежегодная статистика Barbora. При этом осенью значительно растут и продажи сезонных фруктов, йогуртов и творожных глазированных сырков.
По словам руководителя отдела коммерции и маркетинга Barbora Ольги Куликовой, статистика интернет-магазина наглядно показывает, как начало учебного года меняет содержимое потребительских корзин. Для быстрого перекуса в корзину часто попадают небольшие продукты, которые удобно взять с собой.
«С началом учебного года заметно растёт спрос на различные быстрые перекусы. Для родителей школьников важны продукты, которые сохранятся до обеда, которые удобно взять с собой в школу или на тренировку и которые ребёнок действительно захочет съесть», — говорит Куликова.
В сентябре традиционно растут продажи шоколадных и вафельных батончиков и печенья, однако в этом году в корзинах стали заметнее и более богатые белком альтернативы.
«По отдельным продуктам пока нельзя говорить о масштабных изменениях пищевых привычек людей, однако мы видим, что наряду с классическими перекусами всё больше интереса вызывают и более полезные альтернативы», — рассказала Куликова.
«В сентябре обычно также растут продажи сезонных фруктов, йогуртов и творожных продуктов. Это показывает, что семьи собирают детям в школу или на тренировку самые разные перекусы», — добавила Куликова.
В сентябре прошлого года по сравнению с августом продажи зелёного винограда без косточек выросли на 37%, а дынь — на 38%. По словам Куликовой, особенно популярными были киви, которых купили на 190% больше, чем в августе, а также красный виноград — его покупали на 130% больше, чем в августе. При этом продажи бананов выросли на 21%, а яблок — на 13% по сравнению с августом предыдущего года.
В сентябре прошлого года в интернет-магазине Barbora также увеличились продажи йогуртов (+16%), глазированных творожных сырков (+13%) и творожных продуктов с добавками (+20%).
Собираем ланч-бокс: главное — разнообразие
Чтобы облегчить быстрые будничные утра, стоит по возможности заранее планировать содержимое ланч-бокса на всю неделю и заблаговременно покупать необходимые продукты. Для перекуса с собой лучше выбирать небольшой, но разнообразный набор: более сытное солёное блюдо, фрукты или овощи, богатый белком перекус и, возможно, небольшую сладость. В течение недели продукты можно по-разному комбинировать, чтобы содержимое ланч-бокса каждый день немного отличалось.
Именно исходя из этих принципов консультант по питанию Ирина Тамме собрала пять простых идей, что положить ребёнку в школьный ланч-бокс. Все блюда легко приготовить, они остаются вкусными даже спустя несколько часов и не требуют разогревания перед едой. К блюдам стоит также добавить овощи — например, морковные палочки, ломтики сладкого перца или помидоры черри. Приятных экспериментов и хорошего учебного года!
Рецепты
Сырное печенье и кусочки фруктов
Ингредиенты: 75 г пшеничной муки, 75 г цельнозерновой овсяной муки, 160 г пармезана, 1,5 ч. л. паприки, 100 г сливочного масла, 1 ч. л. любимой смеси специй с кунжутом, ½ груши, ½ яблока, ½ ч. л. гималайской соли
Приготовление: Смешайте в миске муку, паприку, соль, мелко натёртый пармезан и натёртое холодное сливочное масло. Замесите однородное тесто. Если тесто получается слишком плотным, добавьте 1–2 ст. л. холодной воды. Оставьте в прохладном месте примерно на 30 минут. Разогрейте духовку до 200 градусов.
Раскатайте тесто на столе до толщины около 5 мм и вырежьте круглое печенье с помощью края небольшой банки или стакана. Если тесто прилипает к столу, аккуратно отделяйте печенье тонкой лопаткой или ножом.
Переложите печенье на противень, застеленный бумагой для выпечки, и посыпьте небольшим количеством смеси специй с кунжутом. Слегка прижмите её пальцем или ложкой к поверхности печенья.
Выпекайте при 200 градусах около 10–12 минут, пока печенье не станет золотистым. Достаньте из духовки и остудите.
Собирая печенье ребёнку с собой, добавьте также кусочки яблока и груши.
Пицца-маффины
Ингредиенты: 150 г пшеничной муки, 150 г цельнозерновой овсяной муки, 1 ч. л. разрыхлителя с горкой, 2 ч. л. приправы для пиццы, ½ ч. л. гималайской соли, 150 г куриной ветчины, 150 г тёртого сыра моцарелла, 2 яйца, 100 г сливочного масла, 250 мл молока, 120 г помидоров черри
Приготовление: Смешайте в миске муку, разрыхлитель, соль, нарезанную небольшими кубиками ветчину, тёртый сыр и приправу. Затем добавьте яйца, молоко и немного остывшее растопленное сливочное масло. Быстро перемешайте до однородности. Нарежьте помидоры черри на небольшие кусочки и добавьте в тесто, хорошо перемешайте (тесто получится довольно густым).
Разложите тесто по формочкам для маффинов, застеленным бумажными вкладышами. Из этого количества получится около 15 маффинов.
Выпекайте при 200 градусах 30 минут, затем увеличьте температуру до 220 градусов и выпекайте ещё около 5–7 минут, пока маффины не станут золотисто-коричневыми сверху. Достаньте из духовки и остудите.
Врап с омлетом и свекольным хумусом
Ингредиенты: 1 цельнозерновая тортилья, 1 яйцо, 25 г молока, 1 ст. л. творога, 1 ч. л. масла, 1 ст. л. свекольного хумуса, 2–3 листа салата, ⅓ свежего огурца, ¼ сладкого перца. Для свекольного хумуса: 150 г консервированного нута, 100 г варёной свёклы, 1 ст. л. тахини, 1 ч. л. приправы для хумуса или ⅓ ч. л. молотого кумина и ½ ч. л. гималайской соли
Приготовление: Сначала приготовьте свекольный хумус. Слейте жидкость и промойте нут холодной водой, затем положите его в блендер. Добавьте натёртую варёную свёклу, тахини и приправу для хумуса либо соль и молотый кумин. Измельчите до однородной массы. При желании можно использовать погружной блендер. Разогрейте масло на сковороде. В миске взбейте яйцо с молоком, добавьте творог. При желании слегка посолите. Вылейте яичную смесь на сковороду и готовьте омлет под крышкой на среднем огне. Перед тем как добавлять омлет в врап, дайте ему остыть. Намажьте тортилью свекольным хумусом, сверху выложите промытые и обсушенные листья салата. Добавьте тонко нарезанный огурец и полоски сладкого перца.
В конце положите омлет и сверните врап: загните края справа и слева, затем сверните в рулет. Разрежьте пополам и положите в контейнер.
Оставшийся хумус можно использовать и на следующий день — для бутербродов, врапов или вместе с овощами.
Куриные спиральки с песто, отрубями и семенами
Ингредиенты: 500 г дрожжевого слоёного теста, 300 г куриного фарша, 3 ч. л. зелёного песто с горкой, 1 ч. л. масла, 100 г тёртого сыра, 2–3 ст. л. овсяных отрубей, 1 ст. л. кунжута, яйцо для смазывания
Приготовление: Разморозьте дрожжевое слоёное тесто. Разогрейте масло на сковороде и добавьте фарш. Обжарьте до готовности, затем добавьте песто и прогрейте ещё немного. Разогрейте духовку до 190 градусов.
Посыпьте стол овсяными отрубями и распределите их по поверхности. Выложите на отруби листы слоёного теста и переверните их на одну и другую сторону, чтобы отруби остались с обеих сторон. Затем распределите куриный фарш по листам теста и посыпьте тёртым сыром.
Соедините листы теста по длинной стороне и прижмите пальцами. Ножом разрежьте тесто вдоль посередине, оставив около 1 см соединённым у верхнего края. Затем скрутите две полоски между собой, сформировав завитки из двух полосок. Выложите их на противень, застеленный бумагой для выпечки.
Взбейте яйцо и хорошо смажьте им завитки сверху. Посыпьте кунжутом.
Выпекайте при 190 градусах в режиме верхнего и нижнего нагрева около 20–25 минут, пока завитки не станут золотисто-коричневыми.
Энергетические шарики
Ингредиенты: 80 г мягких сушёных фиников, 50 г сушёного инжира, 100 г миндальной пасты, 100 г цельнозерновых овсяных хлопьев, 1 ст. л. какао-порошка, 1 ст. л. семян чиа, 7 ст. л. холодной воды, по желанию 2 ст. л. миндальной муки
Приготовление: Положите все ингредиенты, кроме миндальной муки, в блендер и измельчите до однородной массы. При необходимости можно добавить ещё немного воды, но смесь должна оставаться густой.
Сформируйте из смеси шарики (примерно по 30 г каждый) и при желании слегка обваляйте их в миндальной муке.
Миндальную пасту всегда можно приготовить самостоятельно: просто положите очищенный и обжаренный миндаль в блендер и измельчайте до получения густой миндальной пасты.
Положите шарики в контейнер. Если вы приготовили их сразу много и не все берёте ребёнку в школу, храните оставшиеся шарики в холодильнике — это позволит продлить срок их хранения.
Эти пять простых идей помогут разнообразить школьный ланч-бокс и сэкономить время по утрам. Готовить их легко, а вкус остаётся отличным даже спустя несколько часов. Добавьте к каждому блюду овощи — морковные палочки, перец или помидоры черри. Приятных экспериментов и хорошего учебного года!
Фото: Ирина Тамме
.
