Nõo Lihatööstus и Ялмар Вабарна выводят на прилавки вкусы, вдохновленные кулинарными традициями Сетомаа
В сотрудничестве с музыкантом и верховным соотска – наместником сетуского короля – Ялмаром Вабарна компания Nõo Lihatööstus выводит на рынок новую линейку мясных продуктов Treski. Линейка, вдохновленная кулинарными традициями Сетомаа и личными вкусовыми предпочтениями Ялмара, родилась в дымовой сауне музыкально-инспирационного центра Treski.
«Как известно, дымовая сауна – не сауна, если в ней не готовили мясо. Мы повесили полученный от Nõo Lihatööstus кусок свиной шеи в дымовой сауне Treski, и он получился настолько вкусным, что из этого выросла идея сделать отдельный продукт – чтобы наряду с культурными впечатлениями предложить еще и вкусовые», — рассказал Вабарна.
«У нас в Сетомаа принято самим печь хлеб и есть его с ветчиной из дымовой сауны и свежим соленым огурцом. К этому часто добавляют рюмку местной хандсы», — описал Вабарна местные кулинарные традиции.
По словам музыканта, в прошлом году в Treski был построен гриль-домик, что дало импульс к созданию и летних гриль-продуктов. Так в сотрудничестве с Nõo Lihatööstus были разработаны четыре новинки – пропитанная духом дымной сауны копченая ветчина «Treski Hüä», более острая копченая колбаса «Treski Terräv», а также сырая колбаса «Treski Väkkev» и гриль-колбаски «Treski Kimmäs».
Копченая ветчина и колбасы Treski представляют собой новые вкусы в ассортименте копченого карбонада, копченой и деревенской ветчины, салями и копченых колбас Nõo Lihatööstus.
«Вместе с Ялмаром мы нашли те самые правильные сетуские вкусы и ощущения», — сказал председатель совета Nõo Lihatööstus Симмо Круустюк. По его словам, продукты линейки Treski делают из максимально чистого сырья и простых, понятных ингредиентов. Мясо коптят традиционным способом на ольховом дыму, как это делали в старину.
По словам Круустюка, при копчении всех без исключения ветчин, мясных изделий и колбас Nõo Lihatööstus использует натуральную ольховую щепу. В случае копченых колбас важную роль в достижении правильного вкуса, подходящей текстуры и аппетитного внешнего вида играет также длительный процесс сушки, который проходит в специальных камерах дозревания. «За годы мы инвестировали в эти камеры больше, чем любая другая мясоперерабатывающая компания Эстонии. Ежегодно мы удаляем из колбас примерно 50 000 литров, или 333 ванны, воды», — описал Круустюк особенности продукции предприятия.
При производстве всех колбас Nõo исходят из принципа, что они всегда должны содержать много мяса и изготавливаться исключительно из свинины и говядины высшего качества. Ни в один из своих продуктов компания не добавляет низкокачественную мясную массу.
Новая линейка продуктов Treski — это результат творческого союза мясоперерабатывающего завода и хранителя культурных традиций Сетомаа. Продукты созданы из чистого сырья и простых ингредиентов, а их вкус рождается в дымовой сауне на ольховой щепе. Предприятие следует принципу максимального качества, используя только отборную свинину и говядину. Инвестиции в современные технологии сушки и копчения позволяют добиваться превосходного вкуса и текстуры. Эти новинки удачно сочетают в себе древние кулинарные обычаи и высокие стандарты современного производства.
Treski – это расположенный в Сетомаа музыкально-инспирационный центр, который Ялмар Вабарна основал более десяти лет назад на месте бывшего хутора. Сегодня он превратился в известную по всей Эстонии концертную площадку, где каждое лето проходит популярный фестиваль Treski fest.
Nõo Lihatööstus – ведущий эстонский производитель мясной продукции, удостоенный звания Лучшего семейного предприятия. Предприятие трудоустраивает более 200 человек, являясь одним из важнейших работодателей в Эстонии. В ассортимент Nõo Lihatööstus входит более 400 наименований товаров.
.
