Настал сезон свежих местных ягод и овощей – как подольше сохранить летние дары свежими
Лето щедро на свежие продукты – от выращенных на грядке трав и овощей до сезонных ягод и фруктов с местных рынков. Вот только сохранить все это свежим достаточно долго, чтобы успеть насладиться, бывает непросто. По данным опроса IKEA, 38% жителей Эстонии предпочитают держать холодильник заполненным лишь наполовину, чтобы не выбрасывать еду, а еще 2% закупают свежие продукты каждый день и держат холодильник почти пустым. Пока сады и рынки полнятся свежими фруктами и овощами, несколько простых привычек хранения помогут дольше сохранять продукты свежими – а значит, реже ходить за покупками, меньше выбрасывать и экономить деньги.
Храните продукты правильно
Правильное хранение – ключ к тому, чтобы продукты дольше оставались свежими. Один из главных принципов – дать им подышать. Многие овощи, в том числе огурцы, морковь, свекла и капуста, дольше не портятся, если держать их в корзинах, сетках или контейнерах, где циркулирует воздух, говорит руководитель IKEA Food Лаури Томингас.
Не менее важно знать, каким продуктам место в холодильнике. Листовую зелень, свежие травы, брокколи, цветную капусту, кочанную капусту, брюссельскую капусту и нарезанные овощи стоит убирать в холод как можно скорее. Летние ягоды лучше хранить сухими и в холодильнике, а мыть – только непосредственно перед едой. Корнеплодам – моркови, свекле, редису – на пользу прохлада, тогда как помидоры лучше держать при комнатной температуре, пока они полностью не дозреют; а картофель, лук и чеснок – в прохладном темном месте.
«Еще один простой способ продлить свежесть – хранить фрукты и овощи по отдельности. Из-за соседства с яблоками и помидорами овощи и листовая зелень дозревают и портятся быстрее. Салат, шпинат, укроп, петрушка, огурцы, брокколи и морковь – всем им лучше держаться от этих фруктов подальше», – добавляет руководитель IKEA Food.
Чтобы листовая зелень вроде рукколы или шпината дольше оставалась свежей, тщательно вымойте ее, полностью обсушите и уберите в закрывающийся пакет или герметичный контейнер. Положите внутрь бумажное полотенце, чтобы оно впитывало лишнюю влагу, и меняйте его, как только отсыреет – так зелень не увянет и не испортится.
Организуйте холодильник и кладовку так, чтобы меньше выбрасывать
«Порядок помогает успеть использовать продукты, пока они не испортились. Если выделить в холодильнике отдельную зону для того, что нужно съесть в первую очередь, проще держать в голове, что уже есть дома, и меньше риск о чем-то забыть. Тут выручают прозрачные органайзеры для холодильника: продукты остаются на виду, под рукой и хорошо проветриваются», – говорит Томингас.
Свежие травы – петрушка, укроп, кинза, мята, шнитт-лук – любимцы многих хозяек, особенно летом, но в открытом виде в холодильнике они быстро теряют свежесть. Специальные контейнеры для зелени помогают сохранить их свежими до 2–3 недель. Герметичная емкость поддерживает естественную влажность, а прозрачный купол позволяет легко видеть содержимое и доставать его.
«Простые решения порой заметно меняют дело. С прозрачными контейнерами легче увидеть, что уже лежит в холодильнике, а контейнеры, которые ставятся друг на друга, помогают выжать максимум из доступного места. Выдвижные органайзеры особенно удобны для небольших вещей вроде ягод, трав и сыров, которые иначе легко затеряются среди крупных продуктов. А вращающиеся подставки дают полный обзор банок, соусов и приправ, задвинутых в глубь холодильника – до них проще дотянуться, и так о них реже забывают», – добавляет Томингас.
Не дайте хорошим продуктам пропасть
Переспелые помидоры превратятся в суп, соус или запеченное блюдо, а очень спелые ягоды можно заморозить для смузи и десертов или пустить на варенье. Овощные очистки и обрезки вместо мусорного ведра отправьте на домашний бульон: проварите их в воде, процедите и заморозьте в формочках для льда – потом пригодятся для супов, соусов и других блюд.
«Продукты, которые только начали терять свежесть, нередко еще вполне пригодны. Подвядшие травы – укроп, петрушку или зеленый лук – можно освежить в холодной воде или нарезать и заморозить впрок. Размякшая морковь часто вновь обретает хруст, если подержать ее в ледяной воде, а салат, шпинат и руккола нередко «приходят в себя» после короткой ванны в ледяной воде», – говорит руководитель IKEA Food.
Летние ягоды, овощи и зелень радуют нас недолго, но правильное хранение помогает продлить их свежесть на недели. Достаточно знать, кому нужен холод, кому — темнота, а кому — свободная циркуляция воздуха. Организация пространства в холодильнике и кладовке снижает риск забыть о продуктах и выбросить их. А если что-то всё же начало увядать, не спешите в мусор — освежите в воде, заморозьте или пустите в бульон. С этими несложными привычками вы будете реже ходить в магазин, тратить меньше и наслаждаться летним урожаем с удовольствием.
Об опросе:
В сентябре 2025 года опрос в Латвии и других странах Балтии по заказу IKEA провела компания Norstat. Всего в опросе приняли участие по 1000 человек от каждой страны Балтии. Онлайн-опрос был посвящен теме кухни, ее обустройству и сложностям, с которыми жители сталкиваются на кухне. Также он затронул привычки жителей в том, что касается еды и готовки, а также более практичные вопросы – например, желание сделать на кухне ремонт.
IKEA – это основанная в Швеции в 1943 году компания по продаже товаров для обустройства дома. Свой путь на рынке Балтии она начала в 2013 году, открыв первый магазин в Вильнюсе, Литва. В настоящее время в странах Балтии действует девять торговых точек: магазины в Вильнюсе, Риге (с 2018 года) и Таллинне (с 2022 года), небольшой магазин в Пярну (с 2025 года), а также Пункты заказа и получения товаров в Каунасе, Клайпеде, Шяуляе (Литва), Лиепае (Латвия) и Тарту (Эстония). Компании IKEA в Литве, Латвии и Эстонии в общей сложности насчитывают более 1600 сотрудников. IKEA предлагает хорошо продуманные, функциональные и качественные товары для дома по доступным ценам, производимые с заботой о людях и окружающей среде. С конца 2024 года розничные компании IKEA в странах Балтии входят в состав Inter IKEA Group.
.