Наступила осень, принесшая с собой не только разноцветные листья и прохладную погоду, но и сезон тыквы.
В связи с распространением Хэллоуина тыкву все чаще используют в качестве украшения помещения, но все же речь идет не только о декоре, ведь тыква – это местный и ценный продукт питания. В эти выходные в рамках фестиваля Porikuu пройдет «Праздник тыквы», на котором, помимо воздаяния должного этому плоду, пройдет еще и соревнование в приготовлении блюд из тыквы.
Тыква – это универсальный овощ, ведь ее можно использовать в самых разных блюдах – от соленых до сладких. «Тот факт, что тыква является символом осени, а также очень интересным продуктом, натолкнул нас на мысль организовать мероприятие, воздающее должное местной кухне – т.е. провести «Праздник тыквы», в рамках которого мы уже второй год подряд также ищем мастеров тыквенных блюд», — рассказывает Аге Виймсалу – организатор «Праздника тыквы», хозяйка производителя продуктов питания Treppoja Sahvri и инициатор LaulasmaaOTT.
«Если в прошлом году участники конкурса поваров могли готовить блюда дома и приносить их на дегустацию жюри, то в этом году блюда будут готовиться на месте, как в телепередаче «Masterchef». Есть одно правило – в блюде обязательно должна использоваться тыква. При этом участник конкурса сам может решить – будет ли он готовить закуску, суп, основное блюдо или десерт», — объясняет Виймсалу порядок состязания.
«В прошлом году звания мастера-шефа тыквенных блюд получил Марко Опманн, который к тому же занял четвертое место на шоу «Masterchef» прошлого сезона. В этом году он сможет сам оценивать блюда участников и присоединится к престижным судьям – шеф-повару Ангелике Удекюлль, удостоенной звания Cordon Bleu, и Шеф-повару-2022 Хелене Валлимяги из ресторана Wicca», – представляет жюри конкурса Виймсалу.
От сладкого к соленому
Тыква как сырье дает вам возможность проявить творческий подход и использовать свое воображение. «В прошлом году в выборах мастера-шефа тыквенной кухни приняли участие 11 конкурсантов. Выбор блюд из тыквы был довольно широк – победитель приготовил ризотто и тыквенный сепик, а также были приготовлены тыквенное карри, тыквенный хлеб, тыквенный соус и варенье, суп-пюре, торт, конфеты и кексы» — рассказывает о различных возможностях готовки из тыквы организатор состязаний. «Меня очень удивило разнообразие конфет из тыквы», — добавила она.
«В эту субботу шеф-повар Ангелика Удекюлль проведет в рамках мероприятия увлекательный мастер-класс, где тыква также станет главным героем. Кроме того, она расскажет о вегетарианской пище в целом и поделится знаниями о том, которые помогут в сохранении еды, чтобы ее не выбрасывать просто так. Увлекательной кухонной мудростью и знаниями о еде поделятся и с детьми», — рассказывает о планах Виймсалу.
«Наша цель — воздавать должное и продвигать местную кухню в течение всего года. Теперь, когда сезон свежих местных продуктов подходит к концу, мы также завершаем сезон LaulasmaaOTT большой ярмаркой продуктов питания и ремесел. Поэтому в субботу все наше внимание сосредоточено не только на тыкве, но и на местной еде в целом», — говорит Виймсалу.
.
