Новый весенне-летний ассортимент Раквереского мясокомбината включает в себя множество продукции, изготовленной при помощи новых для Эстонии технологий, как, например, медленное запекание мяса при низкой температуре и копчение холодным дымом.
Вкусовые тенденции летней гриль и мясной продукции Rakvere отличаются копченым вкусом и ароматом. «Копчение в мировом пищевом производстве и кулинарии – самая последняя тенденция: помимо привычного нам копчения мяса, колбасы и рыбы начали коптить и всевозможные добавки и гарниры. Во всем мире прогнозируется рост спроса на копченую продукцию и Rakvere, создавая новый весенне-летний ассортимент, исходил из этих веяний», — сообщила директор по маркетингу Раквереского мясокомбината Трийн Лыоке.
Например, на прилавках появится совершенно новый для эстонского рынка как с точки зрения технологии, так и вкуса, всемирно известный английский сырокопченый бекон. «Сначала высушенный и потом закопченный холодным методом бекон содержит большую долю постного мяса, поскольку нарезка захватывает как свиной бок, так и внешнее филе. Более толстые ломтики отлично подходят не только для жарки на сковороде, но и на гриле; их также можно использовать в приготовлении других блюд, придавая тем самым сочность и изысканный копченый привкус», — описала Трийн Лыоке.
Среди гриль продукции Лыоке отметила и нежирное свиное внешнее филе в вишнево-ромовом маринаде, при приготовлении которого использовались натуральное вишневое пюре и ром, и чей слегка острый привкус также дополняет копченый нюанс. «Любителей гриль-колбасы мы порадуем в этом сезоне золотистой колбаской, в которую добавлена изрядная порция копченого бекона», — привела Лыоке еще один пример.
Благодаря мягкой зиме нынешний сезон гриля начался раньше обычного, из-за чего Раквереский мясокомбинат приступил к производству новой гриль-продукции уже в марте.
Первыми в печи Раквереского мясокомбината были отправлены слегка подкопченные, сладко-острые гриль-ребрышки American BBQ, то есть запекаемые часами на низкой температуре цельные свиные ребра, уже готовые к употреблению и появившиеся в продаже. «Медленное запекание при низкой температуре также является одной из последних мировых тенденций, которой хотим следовать и мы», — добавила Лыоке.
Любители американского барбекю смогут отправить на гриль и новое гриль-мясо в барбекю-маринаде из свиной шеи – и этот остро-сладкий продукт имеет легкий копченый привкус.
Среди гриль-продукции Rakvere найдутся и новинки для любителей классического шашлыка: на рынке появятся слегка сдобренный уксусом шашлык в луковом маринаде с добавлением черемши и смеси перцев. Ассортимент шашлыков пополнится и шашлыком в красном йогуртовом маринаде из постных кусочков свинины.
Любители классики также обнаружат в ассортименте Rakvere гриль-мясо из свиной шеи в луковом маринаде с добавлением морской соли, овощей и приправ.
«Весь наш ассортимент отвечает таким предпочтениям эстонских потребителей, как свежесть, местное происхождение сырья, натуральные компоненты и полезность, — отметила Трийн Лыоке. – В прошлом году продажи летней продукции Rakvere росли в два раза быстрее, чем рынок маринованного мяса в целом. Благодаря инновативному развитию продукции Rakvere является самым предпочтительным мясным торговым знаком в Эстонии, а в тридцатке самых популярных видов маринованного мяса числится 16 видов раквереской продукции – то есть каждый второй!». По словам Лыоке, новая продукция появилась в самых популярных сегментах Rakvere.
Продукция Rakvere входит в ассортимент AS HKScan Estonia. HKScan Estonia является одним из крупнейших пищевых производств Эстонии, входящих в концерн HKScan. HKScan – ведущий эксперт в области мяса в Северных странах, производящий и продающий под сильными брендами свинину, говядину и курятину, обработанное мясо и готовую продукцию. Родными рынками HKScan являются Финляндия, Швеция, Дания и страны Балтии. HKScan экспортирует свою продукцию в 50 стран. Нетто-оборот концерна HKScan в 2014 году составил 2 миллиарда евро. В концерне работает около 7700 человек.
Фот: Станислав Рышкевич
