Большинство выращенной в Эстонии капусты и тыквы съедают в декабре
Завод Põltsamaa крупнейшего эстонского производителя консервированной продукции Orkla Eesti к нынешнему Рождеству закатал в банки 580 тонн капусты и 690 тонн тыквы. Сырье в полном объеме закуплено у местных производителей, но если основная масса капусты будет съедена в Эстонии, то более половины тыквы направится на экспорт.
«Заготовка тыквы была закончена уже в ноябре, а капусту мы продолжим заготавливать практически до самого Рождества. К производству и капустных, и тыквенных консервов мы приступили уже ранней осенью», – сказал руководитель завода Põltsamaa Orkla Eesti Пеэтер Калмет.
Несмотря на то, что консервированную капусту и тыкву на прилавках магазинов можно найти на протяжении всего года, их потребление, по словам Калмета, заметно увеличивается с приближением Рождества. «В последнем квартале года мы продаем более двух третей всех произведенных в течение года капустных и тыквенных консервов. В декабре, конечно, продажи особенно высоки, – отметил Калмет. – Даже если на праздничный стол люди вместо свинины ставят какое-то более легкое мясо или рыбу, то от рождественской капусты они отказаться не готовы».
Если основная часть капусты будет съедена в Эстонии, то более половины произведенных консервов из тыквы Põltsamaa производит на экспорт.
«Нашу тыкву преимущественно едят финны. Кроме того, мы экспортируем ее в Швецию и Латвию. Разумеется, тыква Põltsamaa популярна и на домашнем рынке», – сказал Пеэтер Калмет.
Традиционно любимым рождественским продуктом жителей Эстонии была жареная капуста с морковью, рецепт и технология которой были разработаны в начале 1970-х годов именно на заводе Põltsamaa. С годами рецепт претерпел небольшие изменения, чтобы соответствовать ожиданиям потребителей и предлагать более устойчивые альтернативы. Свиной жир, например, заменили на растительное масло. Кроме того, используется меньше соли и сахара.
Помимо капусты и тыквы во время рождественского сезона самыми популярными продуктами Põltsamaa являются классическая горчица и брусничное варенье – их продажи в конце года вырастают вдвое. В этом году завод Põltsamaa выпустил новый сезонный продукт – безалкогольный глинтвейн с мятой и айвой, который каждый может приправить по желанию.
Orkla Eesti AS является ведущим предприятием пищевой промышленности Эстонии, объединяющим два местных бренда и производственных подразделения с многолетней историей – Kalev и Põltsamaa – а также представляющим на эстонском рынке ряд других известных брендов, таких как Felix, Taffel, Laima и прочие. Завод Põltsamaa Orkla Eesti – производитель пищевой продукции с самым широким в Эстонии ассортиментом.
.
