Тестировать новые разработки стало проще
Nõo Lihatööstus открыл лабораторию вкуса TasteLab для разработки новинок. TasteLab — это испытательная кухня для ускорения разработки продуктов и улучшения существующих товаров. Здесь новые идеи можно опробовать до того, как они попадут в крупное производство и на полки магазинов.
Nõo Lihatööstus открыл лабораторию вкуса TasteLab, которая представляет собой пилотную испытательную кухню для ускорения разработки продуктов и улучшения существующих товаров. Здесь новые идеи можно опробовать до того, как они попадут в крупное производство и на полки магазинов.
«В этой испытательной кухне есть всё необходимое оборудование для испытаний разных продуктовых групп. Это даёт нам возможность разрабатывать новые продукты быстрее и эффективнее, чем раньше», — сказал председатель правления Nõo Lihatööstus Симмо Круустюк. По его словам, в пилотной кухне TasteLab можно также проводить дни и проекты по разработке продуктов, делать презентации для клиентов и тестировать новаторские идеи.
Разработка новых продуктов обычно начинается на предприятии почти за год до их выхода на рынок. По словам технолога Nõo Lihatööstus Марко Кокманна, сейчас на финишной прямой находятся испытания нового зимнего ассортимента, а в августе уже начнётся разработка летних продуктов следующего года. Каждый сезон на испытаниях находится около 80 идей, из которых до потребителей доходит примерно 20 новинок.
По словам Круустюка, при создании новых продуктов Nõo Lihatööstus по-прежнему опирается на свои прежние принципы и традиции. Например, мясо для шашлыка нарезают вручную на куски нужного размера, маринады готовят на месте, а мясные продукты коптят только на ольховой щепе.
«Мы используем в продукции только качественное мясо и исходим из привычных и любимых жителями Эстонии вкусов. В то же время мы работаем над тем, чтобы снизить содержание соли и жира в продуктах», — сказал Круустюк.
Предприятие не добавляет в новые продукты для гриля усилитель вкуса Е621, а предпочитает использовать для их приготовления охлаждённое сырьё, которое придаёт мясу свежесть и лучший вкус. Nõo Lihatööstus не использует в своих изделиях низкосортную мясную массу.
Nõo Lihatööstus открыл лабораторию вкуса TasteLab — по сути, пилотную испытательную кухню для быстрой отработки новинок. Сохраняя ручную нарезку мяса, копчение на ольховой щепе и домашние маринады, компания теперь может тестировать продукты до запуска в серию. Из 80 сезонных идей до полок доходят около 20 лучших, а разработка нового ассортимента начинается почти за год. Производитель снижает содержание соли и жира, отказывается от усилителя Е621 и низкосортной мясной массы. Такая лаборатория вкуса — шаг к более свежим, полезным и честным продуктам для каждого стола.
Nõo Lihatööstus — одно из ведущих местных мясоперерабатывающих предприятий Эстонии, удостоенное звания лучшей семейной компании. Предприятие с более чем 200 сотрудниками является одним из важнейших работодателей в Эстонии. В ассортимент Nõo Lihatööstus входит более 400 мясных продуктов.
Фото: Станислав Рышкевич
.
