Меню – это визитная карточка ресторана. Гость по-настоящему начинает знакомство с рестораном открыв меню. Именно поэтому представление обновленного меню – одно из главных событий происходящих в ресторане.
Презентация нового меню – это своеобразный «Новый год» для ресторана, это событие, с которого и начинается новый ресторанный сезон.
.
Алина Оттер
Новое меню – это всегда риск и попытка найти компромисс между традициями ресторана, вкусами гостей и модными веяниями в кулинарном искусстве. Павлу Гурьянову — шеф-повару ресторана «Bordoo» — удалось найти золотую середину. Новые блюда из меню «Bordoo» отличаются идеальными вкусовыми пропорциями, подобно пропорциям произведений французских мастеров эпохи ренессанса.
В уютной атмосфере ресторана «Bordoo» команда поваров под предводительством Павла Гурьянова представила меню нового сезона.
Межу переменами блюд, гости спустились в обновленный коньячный бар гостиницы Three Sisters Hotel. а также продегустировали новые вермуты от Rein Kasela Veinituba, о которых рассказал сам Рейн Касела -известный сомелье.
Amuse Bouche — комплимент от шеф повара. Три вида томатов, прошутто из утиного филе, песто из черемши, крем из козьего сыра.
Стартер — баллотин из копченого лосося с домашним майонезом, маринованным огурцом, картофельными шариками, красной икрой и садовыми цветами
Вариация на тему классического французского блюда Coq au Vin. Тушеная курица, воздушное пюре из пастернака, попкорн из peau de porc, шнитт-лук и украшение из васильков.
Между сменой блюд подали яблочное сорбе с зелеными ягодами можжевельника,
Основное блюдо — филе конины с корнем петрушки, томленым в утином жире, пюре из козлобородника, ежевичный соус демиглас
Фуа-гра-роше с лесным орехом — сочетание соленого и сладкого.
Десерт — хрустящий шоколад , снег из несладкого творога и сорбе из кислого яблока
Наша справка: ресторан Bordoo находится в гостинице Three Sisters Hotel, по адресу Таллинн, ул. Пикк 71. Кроме традиционного ресторанного меню, Bordoo предлагает и бизнес-ланчи. Ресторан Bordoo исповедует принципы fine dining — незабываемое кулинарное переживание, безупречное обслуживание, лучшая винная карта, запоминающийся вечер!
Фото: Станислав Рышкевич
