Все более ускоряющийся темп современной жизни изменил и наши привычки в приготовлении пищи и питании. Поэтому мы обновили ассортимент, предлагаемый на наших прилавках готовой еды.
Директор департамента готовой еды Maxima Рута Калласпоолик рассказала о новых трендах и опровергла распространенные мифы.
Множество устаревших понятий в сфере готовой еды на сегодняшний день превратились в мифы. Ожидания людей к вкусовым качествам и качеству еды меняются с каждым днем, в том числе это касается и готовой еды. Для людей имеет значение скорость и простота, но в то же время они не хотят идти на уступки в вопросах качества. Это должны учитывать и производители, и сети розничной торговли.
Приведем несколько основных мифов, которые могут изменить мнение даже тех, кто не принадлежит к числу любителей готовой еды.
Миф №1: Готовая еда содержит много добавок и на вкус отличается от домашней еды
Одним из главных мифов является то, что готовая еда содержит множество добавок. Наверняка, многие видели в интернете фотографии и видео, рассказывающие о продуктах, которые не портятся годами. Реальность такова, что рынок готовой еды в целом исходит из осведомленности потребителей о здоровье, и выбор на прилавках с готовой едой включает в себя все больше полезных альтернатив известным продуктам.
Люди очень хорошо знают и интересуются, какие ингредиенты содержатся в предлагаемых в магазинах продуктах. Нужно соответствовать ожиданиям потребителей и даже идти на шаг впереди. Внимание также уделяется добавляемым консервантам. Мы как сеть розничной торговли должны считаться с очень большой ответственностью, потому что мы предлагаем продукты питания тысячам людей. Мы не можем идти на компромисс в отношении качества: все продукты или сырье имеют необходимые сертификаты и никакие дополнительные консерванты в готовую еду не добавляются. Таким образом, готовая еда содержит только те добавки, которые присутствуют и в домашней пище.
Например, в кулинарной продукции кухня Maxima использует те же компоненты, что и дома: майонез, маринованные огурцы, томатная паста и другие знакомые продукты. То же картофельное пюре приготовлено из настоящего картофеля, а не из порошка. Это дает возможность предлагать качественные и по-домашнему привычные вкусы блюд.
Кстати, главное различие между готовой и домашней едой и состоит в том, что домашние блюда обычно готовятся всего для нескольких членов семьи, а предлагаемая на прилавках еда готовится для тысяч людей. Как и в случае с приготовлением еды для семьи, производители должны считаться с изменяющимися вкусовыми предпочтениями и модными новыми веяниями, предлагая, например, в летний период более легкие соусы «Винегрет» вместо классических майонезных соусов и т.д.
.
.
Миф №2: Готовая еда не бывает свежей
Благодаря передовым технологиям, улучшенным логистическим возможностям и основательному развитию продукции, люди могут выбирать из более широкого ассортимента свежих продуктов. Поскольку готовую еду можно приготовить в Эстонии и вручную, то нет необходимости в дополнительных добавках для увеличения срока хранения. Это, в свою очередь, означает более короткий срок хранения, который составляет 24-96 часов в зависимости от продукта, иными словами, это знакомое обозначение на упаковке «годен до». Это дает возможность прилавкам с готовой едой предлагать свежую продукцию, которая для продления срока хранения не подвергается термообработке и не содержит добавок.
.
Миф №3: Готовая еда попадает на полки из-за границы
Часто готовая еда ассоциируется у людей с дешевым сырьем и производством где-то далеко за границей в целях экономии. Однако это не так, поскольку производители все чаще могут вкладывать средства в местное производство и развитие технологических компетенций. Это дает возможность быстрее вводить разнообразные варианты в ассортимент и при этом не повышать сильно цены.
.
Миф №4: На прилавке с готовой едой можно увидеть только макароны и котлеты
Времена, когда на прилавке с готовой едой можно было обнаружить только картофельное пюре и подливу из фарша, прошли (хотя эти блюда по-прежнему пользуются популярностью у клиентов). Пищевые технологи усердно трудятся над развитием продукции и пополнением ассортимента готовой еды. Так, сегодня на прилавках вы можете найти, например, более эксклюзивные новинки, такие как киш, гратен и гноччи. Теперь в качестве новинки также можно покупать торт по частям, что ранее было возможно только в кафе. Таким образом, вам не нужно покупать в магазине целый килограмм сладкого, когда хочется всего кусочек.
.
.
Миф №5: Вегетарианцам нечего делать в отделе готовой еды
Поскольку среди покупателей магазинов есть люди с очень разным образом жизни и привычками питания, то не следует упускать из виду тех, кто особенно следит за своим рационом по причине здоровья (например, при аллергии), из-за убеждений или ценностей (например, вегетарианцы и веганы). Производители должны считаться с разными пожеланиями. Вегетарианцы, которые ранее были вынуждены обходить стороной прилавки готовой еды или уходить оттуда ни с чем, теперь находят различные варианты салатов, закусок, пирожных и десертов. Выбор есть и у веганов, поскольку на прилавках с готовой едой и для них найдутся легкие и питательные салаты и овощные блюда с подходящим составом.
И наконец, в Эстонии и в остальном мире в сфере готовой еды происходит большая революция, и в ближайшие годы появятся новые инновационные решения.
Конечно, не все магазины смогут их предложить, поэтому потребителю следует быть осведомленным и смелым, активно изучать этикетки в магазинах и спрашивать у продавцов о происхождении и способах приготовления конкретных товаров. Таким образом, потребители и производители будут становиться все более информированными и, следовательно, выбор готовой еды станет тоже богаче.
Розничная сеть Maxima действует в Эстонии с 2004 года. Сегодня в нее входят 80 магазинов: из них 56 являются магазинами шаговой доступности Maxima X, 21 – супермаркетами Maxima XX и 3 – гипермаркетами Maxima XXX. Maxima стала первой из розничных сетей, открывшей в 2015 году интернет-магазин e-Maxima, где продаются продукты питания и товары первой необходимости. Осенью 2018 года интернет-магазин получил новое оформление и стал называться Barbora. В среднем ежедневно магазины Maxima обслуживают 170 000 человек. В розничную сеть также входят восемь кулинарных цехов и логистический центр. В Эстонии предприятия Maxima Eesti обеспечивают работой около 3700 человек.
.
.
