Кофейные эксперты, посетившие в нынешем году Таллиннский фестиваль кофе, признали молоко Alma жирностью 2,5% лучшим молоком для приготовления кофейных напитков, по достоинству оценив его вкус и качество вспенивания.
«Каждый бариста и кофейный гурман знает, какую важную роль играет качественное молоко в приготовлении кофейного напитка. Идеальное молоко должно не маскировать вкус качественного кофе, а оттенять его. Текстура покрывающей напиток молочной пены должна быть нежно-шелковистой, кремообразной, но при этом достаточно плотной», – рассказала координатор соревнований фестиваля Силле Кюттнер, проводившая исследование.
В ходе исследования были опрошены 115 экспертов в области кофе, принимавших участие на фестивале в сессии для специалистов данного профиля. У экспертов поинтересовались, насколько на свойства кофейного напитка влияет то, молоко какого производителя используется.
«Более половины респондентов, то есть 54% экспертов кофе ответили, что по их оценкам, молоко разных производителей сильно отличается. В качестве основных варьирующихся критериев были названы разные вкусовые качества и кремообразность, а также ощутимая разница в текстуре и аромате молока», – поделилась мнением экспертов Силле Кюттнер.
Треть респондентов сочли, что производитель лишь в некоторой степени влияет на характеристики молока, и чуть более десятой части заявили, что, по их мнению, производитель не играет никакой роли.
62% участвовавших в исследовании гурманов кофе указали в качестве своего любимого молока для кофе молоко Alma, на втором месте оказалось молоко Farmi, его предпочитают 21% респондентов, и завершает тройку лидеров молоко Tere, которое выбирают 19% ответивших.
Помимо прочего, посетивших фестиваль специалистов в области кофе и кофейных напитков попросили ответить на вопрос, какого типа молоко им больше всего нравится добавлять к кофе.
Более половины экспертов предпочитают обычное классическое молоко, то есть молоко жирностью 2,5%, при этом 32% респондентов отметили, что они предпочитают чуть более жирное молоко, то есть цельное молоко жирностью 3,5%. Много было и тех, кто в качестве молока для кофе чаще всего использует разные растительные напитки – практически пятая часть вместо натурального коровьего молока предпочитает растительные альтернативы.
По словам директора по маркетингу и развитию продукции Valio Eesti Кристы Кальбин, одобрение самых взыскательных мастеров кофейных напитков является высоким признанием трудов команды Valio, поскольку самые большие гурманы кофе относятся к выбору молока для кофе так же критично, как и к подбору кофейных зерен.
«На заводе Laeva meierei каждый день ведется кропотливая работа во имя того, чтобы молоко Alma было чистым и высочайшего качества. Для нас очень важно, что крупнейшие кофейные эксперты заметили и оценили результаты наших стараний», – добавила Кальбин.
Valio Eesti является одним из крупнейших местных предприятий по переработке молока. Продукцию, изготавливаемую в основном из сырого молока, собранного с ферм центральной и южной Эстонии можно встретить в Латвии, Литве, России, Италии, Швеции и Соединенных Штатах Америки. Valio Eesti, на котором работает более 400 работников, является ведущим предприятием среди местных закупщиков сырого молока, экспортеров молочных продуктов, в т.ч. сыров, а также одним из крупнейших работодателей в Выру и Лаэва. В ассортименте изделий предприятия представлены как повседневные, так и функциональные молочные продукты, разработанные на основе научных исследований и новых методов производства международного концерна Valio. Научная работа, проведенная в Valio, также была удостоена Нобелевской премии.
