Крупнейшее в Эстонии органическое Café Komeet, расположенное на крыше ТЦ Solaris, заменило большую часть ингредиентов своего меню на продукты местных производителей.
Сегодня Komeet предлагает и самый большой в Эстонии выбор безалкогольных коктейлей.
Алина Оттер
По словам молодого шеф-повара Komeet Крайта Кумара, меню кафе теперь практически полностью органическое.
«Почти половина летнего меню обновлена с упором на местные сезонные продукты» — добавил Кумар. «Рыба по-прежнему поступает из Чудского и Выртсъярвского озер, а мясо — от небольших эстонских производителей.
Мы также изменили гарниры – теперь они состоят, в основном, из домашних овощей, таких как топинамбур, сезонные эстонские грибы, чипсы из капусты, проростки и т.д.», — сказал Кумар.
«Еще одно большое новшество — мы заменили все жиры, используемые в кулинарии – теперь мы используем только мягкие и экологически чистые масла», — добавил Кумар.
«Единственное сырье, которому мы до сих пор не смогли найти местную замену – это экологически чистая курица, поэтому ее сейчас нет в меню. Но мы работаем в этом направлении» — добавил шеф-повар Komeet Крайт Кумар.
По словам директора Komeet Марелле Лехтер, в кафе вместо импортных безалкогольных напитков начали предлагать сделанные в Эстонии лимонады из ревеня и айвы, с низким содержанием сахара.
«Чтобы подчеркнуть нашу приверженность здоровому образу питания, в меню мы добавили 12 новых безалкогольных коктейлей.
На самом деле, любой из коктейлей в меню кафе можно заказать и без «градусов», например, джин-тоник из красного апельсина с розмарином», — добавила Лехтер.
Подробнее с новым меню кафе Komeet
можно ознакомиться ЗДЕСЬ::
Вот уже второй год подряд Марелле Лехтер разбивает огород на террасе кафе Komeet, прямо на крыше торгового центра Solaris.
С этого огорода берутся некоторые приправы, используемые на кухне. Многие другие ингредиенты, например ревень, выращиваются в личном домашнем саду менеджера.
Фото: Станислав Рышкевич
.
