Новым направлением в мясной промышленности является добавление растительных компонентов, что обогащает выбор продуктов питания жителей Эстонии полезными блюдами вок.
Так описывает зимние продукты этого года председатель совета Nõo Lihatööstus Симмо Круустюк, добавляя, что в этом сезоне преобладают продукты из свинины.
«Я прогнозирую, что в этом году люди предпочтут больше есть дома и реже посещать рестораны. Общее повышение цен делает питание вне дома очень дорогим, хотя ресторанам также приходится вносить изменения в свое меню, чтобы хотя бы немного сдержать рост цен», — отметил присоединившийся к команде разработчиков Nõo Lihatööstus известный шеф-повар Марко Кокманн.
Исходя из этой тенденции, компания Nõo Lihatööstus активно занялась разработкой полезных для здоровья продуктов комфортного приготовления. «Человек может поставить блюдо из качественных компонентов в духовку прямо вместе с коробкой – чтобы насладиться вкусной и сбалансированной едой ему не придет больше ничего делать», — пояснил Кокманн.
По словам Круустюка, самое важное для Nõo Lihatööstus – это то, чтобы люди не отказывались от здоровой и качественной пищи даже в трудные времена. Все новые продукты создаются на основе именно этого принципа:
«Ни в одном из наших продуктов мы не используем костную мясную массу или другое сырье низкого качества». Содержание соли в продуктах также было снижено, и компания отказалась от добавления усилителя вкуса Е621.
«Во всем мире добавляют в готовые мясные продукты все больше растительных компонентов, чтобы предложить людям более сбалансированный выбор. Nõo Lihatööstus хочет таким же образом обогатить питание жителей Эстонии и впервые представляет на рынке блюда вок с различными овощами», — рассказала главный технолог предприятия Анне Вяря. В октябре в магазины поступят новинки: вок с беконом BBQ, вок со свининой BBQ, кисло-сладкий вок с бройлером и острый вок с бройлером и овощами.
По словам главного технолога, эстонские потребители по-прежнему ценят классические вкусы, поэтому мясные маринады и соусы готовятся вручную по собственным рецептам предприятия. Например, среди новинок варианты жаркого из свинины с медово-горчичным соусом, клюквой и жареным луком, бройлер для запекания в сливочно-сырном соусе, куриные ножки с чили и апельсином, куриные кармашки с помидорами и моцареллой и т.д.
Классикой являются мясные рулетики Nõo, ассортимент которых в этом году заметно расширился. «Мясные рулетики готовят вручную, а интерес людей к ним растет с каждым годом», — сказала Вяря. Производящиеся уже почти 15 лет легендарные мясные рулетики с сыром и отмеченные наградами кровяные колбаски Joosepi до сих пор занимают по продажам почетные места.
Ассортимент сыров для приготовления на гриле Nõo Lihatööstus, хорошо зарекомендовавший себя летом, будет продолжен в виде сыров для приготовления на сковороде – с добавлением яиц и бекона, овощей или копченой курицы. В производстве новых продуктов компания продолжает сотрудничать с Fitlap, одним из крупнейших поставщиков планов здорового питания в Эстонии. В одноименной линейке мясных продуктов представлены холодцы, кровяные колбаски и бройлер для запекания в духовке.
К началу зимнего сезона Nõo Lihatööstus выводит на рынок более 30 новинок, в том числе различное мясо для запекания в духовке, кровяные колбаски и колбаски для приготовления в духовке, холодцы, воки и сыры для приготовления на сковороде – они поступят на прилавки магазинов в октябре и ноябре. В разработке продукции участвовали Fitlap, BBQ Symphony, Тартуский университет и Эстонский университет естественных наук.
По словам Круустюка, основным компонентом зимних продуктов в этом году является свинина, поскольку цена на мясо птицы выросла на целых 70%, а на говядину почти на 100%.
Nõo Lihatööstus – это крупнейший и самый инновационный производитель мясной продукции в Эстонии, основанный на отечественном капитале. Предприятие трудоустраивает около 200 человек, являясь одним из важнейших работодателей в Южной Эстонии и внося значительный вклад в местную жизнь. В прошлом году производство Nõo Lihatööstus удостоилось звания Семейного предприятия года на конкурсе лучших предприятий, проводимым Фондом развития предпринимательства (EAS), Эстонской сельскохозяйственно-торговой палатой и Центральным союзом работодателей Эстонии.
Фото: Vallo Kruuser
.
