Сегодня в Таллинне объявят первые эстонские рестораны, удостоенные звезд MICHELIN.
Еще в апреле центр развития туризма EAS и KredEx поделились радостной новостью о том, что в Эстонию прибудет ресторанный гид MICHELIN и объявит первые в Эстонии рестораны, которые получат заветные звезды.
«Мы очень взволнованы! Весь туристический сектор и все наши гастрономические друзья в Эстонии и за границей, особенно в соседних странах, с нетерпением ждут первой церемонии MICHELIN в Эстонии», – подтвердила Лийна-Мария Лепик, директор Центра развития туризма при совместном предприятии Фонда поддержки предпринимательства (EAS) и KredEx.
«Инспекторы MICHELIN посещают рестораны уже несколько месяцев, но все инкогнито. Поэтому мы до сих пор не знаем, какие рестораны получат звезды, и даже не знаем, сколько их может быть, но это будет ясно в среду вечером», – объяснила Лепик и подчеркнула, что это очень большое признание эстонской культуры питания.
По словам Лепик, MICHELIN оказывает значительное положительное влияние на экономику.
«Согласно исследованиям, увеличивается срок пребывания в стране туристов, а оборот ресторанов, одобренных MICHELIN, вырастет на 20-50 процентов. Позитивное влияние распространяется и на другие предприятия, например, увеличивается количество прожитых дней в отелях», — сказала Лепик.
Путеводитель MICHELIN с более чем 100-летней историей охватывает почти 40 стран на четырех континентах. Путеводитель рекомендует более 15 000 признанных ресторанов, из которых около пятой части отмечены звездами. Лучшие рестораны объявляются каждый год. Высшим признанием являются звезды, которых можно получить до трех.
Если ресторан не получает звезд, но все еще находится на хорошем уровне, он будет отмечен в путеводителе.
За что дают звезды?
*** Три звезды: превосходный ресторан, ради которого стоит ехать в другую страну (0,9% ресторанов гида);
** Две звезды: отличный ресторан, который стоит посетить во время поездки в другую страну (3,2% ресторанов гида);
* Одна звезда: очень хороший ресторан в своей категории (17,4% ресторанов гида);
Bib Gourmand: хороший ресторан, вкусная еда по разумной цене;
Зеленая звезда (MICHELIN Green Star): рестораны с фокусом на устойчивой гастрономии.
Признание основано на независимых оценках, которые проводятся каждый год. Инспекторы MICHELIN посещают рестораны инкогнито, они не представляются ресторану и сами оплачивают еду. Конечный результат является результатом неоднократных посещений различных инспекторов и основывается на пяти критериях: качество ингредиентов, мастерство приготовления, умение сочетать вкусы, личность шеф-повара, соответствие высоким кулинарным стандартам.
.
