Яйца — один из тех продуктов, мнение диетологов о пользе и вреде которых постоянно меняется. Так что же делать — есть яйца, ограничить их употребление или вовсе убрать яйца из своего рациона?
Консультант по питанию Rimi Катри Мерисалу рекомендует смело съедать каждый день по два яйца, но во время Пасхи использовать только натуральные красители – например, луковую шелуху, свекольный и черничный сок, рис и листья березы, а также шерстяные нитки.
«Куриные яйца долгое время считались нездоровой едой из-за избытка холестерина, однако в последние годы ученые доказали, что содержание насыщенных и ненасыщенных жиров в яйцах сбалансировано, и они не оказывают серьезного влияния на уровень холестерина в крови», — рассказала консультант по питанию Rimi Катри Мерисалу. «Куриное яйцо дает необходимые для жизнедеятельности человека полезные вещества – витамины A, D, E, H и всю группу B. Количество витаминов в яйцах зависит в основном от питания куриц и возраста несушек».
Немного статистики
Человечество питается птичьими яйцами уже на протяжении многих тысячелетий, но в современном мире, когда речь заходит о яйцах, то, конечно же, в первую очередь о куриных. Их во всем мире с каждым годом едят, а соответственно, и несут все больше и больше.
Согласно оценкам Международной комиссии по яйцам (The International Egg Commission, IEC), объединяющей более 60 экспортирующих яйца стран, сейчас в мире насчитывается почти 5 миллиардов кур-несушек, что сравнимо с численностью населения Земного шара. За год каждая несушка способна снести более 300 яиц. Цвет их скорлупы зависит от породы курицы. Примерно половина всех произведенных в мире куриных яиц – коричневые, а остальные – белые.
Больше всего кур-несушек в Китае, являющемся мировым лидером по производству яиц, на втором месте 15 стран Евросоюза, затем идут США, Индия и Мексика. Мировым лидером по экспорту яиц является США, а по импорту – Германия. Что касается потребления на душу населения в год, то больше всего яиц, по данным IEC, едят в Мексике (321), затем идет США (256), Франция (248), Португалия (186) и Индия (40).
По словам Катри Мерисалу, каждый день можно съедать два яйца, которые варились 5-7 минут. «Яйцо очень легко усваивается организмом человека. Хотя пищевая ценность яиц высокая, калорийность наоборот низкая, поэтому яйца являются идеальной пищей для тех, кто хочет сбросить вес. Куриное яйцо среднего размера содержит 7.5 г белка, 6 г жиров, 0.6 г углеводов. Кроме того, в нем есть триптофан, который помогает продуцировать серотонин или гормон счастья».
«Яйца нельзя долго держать при комнатной температуре, поскольку через 2-3 недели хранения через поры скорлупы внутрь могут попасть бактерии и споры плесени. Поэтому я советую хранить яйца в прохладе – при небольшом плюсе», — добавила Мерисалу.
Рецепт
Яйца в маринаде из свеклы
— 10 сваренных вкрутую яиц,
— 1 отваренная свекла
— 1 литр воды
— 4 столовой ложки 30% уксуса
— ½ столовой ложки горошин черного перца
— 1 чайная ложка душистого перца
— 1 чайная ложка семян кориандра
— 2 раздавленных зубчика чеснока
— 2/3 стручка свежего чили
— 1 столовая ложка соли
— 1 чайная ложка сахара
Положите очищенные яйца и порезанную свеклу в литровую банку. Сварите маринад из оставшихся ингредиентов — на небольшом огне под крышкой 10 минут. Горячий маринад, который должен иметь кислый вкус, вылейте в банку и дайте ей постоять несколько дней в холодильнике.
Магазины фирмы Rimi Eesti Food AS входят в число магазинов компании Rimi Baltic AB на базе шведского капитала, единственным собственником которой является ICA Baltic AB в составе концерна ICA Group. Преимущества Rimi – отличный ассортимент полезной для здоровья продукции, в том числе качественные фрукты и широкий выбор выгодных товаров под собственным брендом. Rimi Baltic AB имеет в трех странах Балтии в общей сложности 237 магазинов, среди которых – 40 гипермаркетов (15 в Эстонии), 64 супермаркета (24 в Эстонии) и 133 низкобюджетных магазина (48 магазинов Säästumarket в Эстонии). Персонал Rimi в Эстонии насчитывает около 2700 человек.
