Рецепты от Прийта Тоомитса

“Колбаса и ветчина походят не только для бутербродов, – говорит Тоомитс. – Ветчину, вяленую колбасу или террины, довольно просто интегрировать в привычную для Эстонии кухню, тем самым с легкостью придавая знакомым вкусам интересный нюанс”.

_-05-maxima_img_7754Тартар из копченого сала

 — копченое соленое сало Krekenavos,  красный лук, помидорки черри, зелень

Нарежьте сало маленькими кубиками, перемешайте с мелконарезанным луком, украсьте помидорами черри и сухариками, добавьте зелени по вкусу.

Рекомендуемый напиток: к копченому салу отлично подойдет водка

 

_-06-maxima_img_7759Солянка с Chorizo

 — солянка, вяленая колбаса ChorizoReserva

Приготовьте солянку по своему любимому рецепту и при помощи блендера превратите ее в суп-пюре. Сервируйте суп со сметаной и кусочками обжаренной Chorizo.

 Рекомендуемый напиток: к солянке также отлично подойдет рюмка водки

_-07-maxima_img_7756Савойская капуста с ветчиной Schwarzwaldhof

— свиная ветчина Schwarzwaldhof, савойская капуста, куриный бульон, имбирь, чили, чеснок, кориандр

Положите ветчину в вакуумный пакет и запекайте при 70 градусах около шести часов. Для приготовления савойской капусты нашинкуйте и обжарьте в масле имбирь, чили и чеснок. Добавьте нашинкованную капусту, слегка потушите, добавьте куриный бульон, по вкусу уксус и сахар. Потушите еще пару минут и добавьте кориандр и ветчину Schwarzwaldhof.

 Рекомендуемый напиток: Рислинг

Террин из утиной печени с острым яблочным чатни

 — террин из утиной печени LarnaudieFoieGras (банка 180g), яблоки сорта GrannySmith,  чили

Нарежьте яблоки маленькими кубиками и отправьте в кастрюлю с оливковым маслом. Добавьте щедро сахара, немного воды и измельченного чили, потушите до мягкости. Сервируйте с террином из утиной печени.

Рекомендуемый напиток: PõltsamaaKuldne

.

Закуска из хурмы и Serrano

— тонко нарезанный вяленый хамон Serrano, очищенная от кожуры хурма

Нарежьте хурму на секторы, оберните вокруг кусочков хамон – получится отличная закуска.

Рекомендуемый напиток: Põltsamaa Kuldne

Фото: Станислав Рышкевич

http://business-m.eu/

  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  

Следующая запись

Новые вкусы йогуртов Alma

Чт 8 мая , 2014
Эстонских любителей йогурта на прилавках магазинов ждут новые йогурты Alma в порционных стаканчиках – в продажу поступят йогурты, ставшие победителями вкусового теста – грушево-карамельный и малиновый. Post Views: 1 106             

Рубрики

Hовые публикации