Индейцы верили, что дерево какао принёс людям бог, спустившийся на землю на луче утренней звезды. Он научил людей собирать, жарить, молоть плоды дерева какао и готовить ароматный напиток.
В течение веков шоколад пережил трансформацию и из горького напитка индейцев превратился в изысканный десерт, популярный и любимый во всём мире.
Алина Оттер
Если вкус горького шоколада по достоинству оценили ещё древние индейские племена, то современные учёные провели серьёзные исследования и доказали несомненную пользу шоколада для здоровья человека.
В какао-бобах содержится магний, который улучшает память, помогает бороться со стрессами, повышает иммунитет. Известно, что горький шоколад стимулирует мозговую деятельность человека. Горький шоколад считается хорошим средством для профилактики простуды.
На прошедшем недавно семинаре, организованном Eesti Toidu Liit, профессор биохимии тартуского университета Михкель Зильмер рассказал о пользе флаванидов, содержащихся в большом количестве в какао бобах.
Чем темнее шоколад, тем больше в нём флавонидов. Флавониды известны как хорошие антиоксиданты, помогающие бороться со старением. Серьёзные исследования влияние употребления шоколада на человеческий организм показали, что горький шоколад способен снизить риск свертывания крови в сердце практически на 50% у любителей шоколада в сравнении с людьми, не употребляющими шоколад.
Регулярное употребление горького шоколада может уменьшить колличество опасных сгустков крови.
О пользе темного шоколада говорила и председатель Eesti Toidu Liit Сирье Потисепп. Сирье напомнила о проходящей в Эстонии кампании по популяризации темного шоколада, сказав что, темныйшоколад в сочетании с другими продуктами, дает организму множество веществ и может эффективно включатся в диеты для похудания. Сирье также добавила информацию о рекомендуемой суточной норме в 10-20 гр. какао-порошка или темного шоколада.
Польза горького шоколада
Шоколад должен входить в рацион каждого человека, как средство профилактики сердечно-сосудистых заболеваний. В горьком шоколаде содержатся биологически активные вещества из группы флавонидов, они нормализуют функции тромбоцитов, не дают им слипаться, препятствуют образованию тромбов в сосудах сердца и мозга. Специалисты уверены, что благодаря этому свойству горький шоколад спасает от инфаркта и инсульта.
Тианины, содержащиеся в шоколаде, обладают антибактериальными свойствами, препятствуют образованию зубного налёта. Горький шоколад также богат кальцием, фосфором, фтором. Кальций отвечает за формирование костной ткани, фосфор необходим нашему мозгу, фтор укрепляет зубы. Кофеин присутствует в шоколаде в минимальных количествах, поэтому он не может стать причиной резкого повышения артериального давления. Гипертоники вполне могут позволить себе 2-3 кусочка шоколада.
Горький шоколад богат стеариновой кислотой, которая очищает сосуды. На кровеносную систему благотворно влияют фенолы, содержащиеся в шоколадных лакомствах. Фенолы укрепляют кровеносную систему, защищают её, предохраняют от сужения сосуды. Недаром говорят, что съесть половину плитки шоколаду — всё равно, что выпить бокал красного вина. Шоколад препятствует окислению холестерина благодаря фенолу. Уровень холестерина в крови шоколад не повышает, так как в масле какао содержится жир растительного происхождения и в нём нет, так называемого, «плохого» холестерина.
Целебные свойства горького шоколада
Кашель и боль в горле пройдут, если вы рассосёте половину плитки чёрного шоколада. Делайте это медленно — кусочек за кусочком.
Женщины уже давно заметили, что шоколад облегчает течение предменструального синдрома и снимает болезненные ощущения во время менструации. Шоколад пробуждает эротические чувства, как у представительниц прекрасного пола, так и у мужчин. Шоколад поднимает настроение — это общеизвестный факт, не требующий научных доказательств.
Всегда кладите в свою дамскую сумочку шоколадку, чтобы ею можно было поделиться. Очень легкий способ завязать новый знакомство — предложить кусочек шоколадки. Помощь в общении — ещё одно весьма полезное свойство шоколада.
Шоколад помогает вырабатывать «гормоны счастья» — эндорфины. Это также связано с чувством удовольствия. Эндорфины делают нас счастливыми! И когда мы едим шоколад, эндорфины начинают вырабатываться в больших количествах, что заставляет нас чувствовать себя хорошо, если не сказать – замечательно.
Полезных свойств у шоколада действительно немало, однако следует учитывать его высокую калорийность. В 100 граммах горького шоколада содержится 500 калорий. Если вы контролируете свой вес, то именно на эту цифру сократите приём основной пищи, чтобы не набрать лишних килограммов. Обратите внимание, все вышеперечисленные полезные свойства относятся к горькому чёрному шоколаду. Молочный шоколад такой пользой не обладает
Эстонский союз пищевой промышленности (Eesti ToiduLiit) как некоммерческая организация, был основан 3 ноября 1993 года. В него, на добровольной основе, входят эстонские предприятия пищевой промышленности и профессиональные ассоциации. Миссия Eesti Toidu Liit — поддержка и содействие эстонской пищевой промышленности и экономики, и пропаганда меестных продуктов.
•
