«Вкус Франции» — самый большой французский ужин в мире — BUSINESS-M

В какой бы стране мира вы ни находились 21 марта, у вас есть возможность в этот день попробовать классические блюда французской кухни. В нынешнем году более 5000 ресторанов на пяти континентах принимают участие в сервировке «самого большого французского ужина».

Алина Оттер

Эстония также принимает участие во Всемирном гастрономическом фестивале «Вкус Франции» (Goût de France / Good France), организованном французским МИД и знаменитым шефом Аленом Дюкасом.

В этом году количество эстонских участников праздника французской гастрономии Goût de France установило новый рекорд. 21 марта французскую кухню можно попробовать в 18 ресторанах по всей Эстонии.

За неделю до фестиваля, посол Французской Республики в Эстонии госпожа Клодья Делмас-Шерер пригласила журналистов ведущих СМИ Эстонии и представителей ресторанов — участников акции «Вкус Франции» к себе в резиденцию. Рассказав о празднике французской гастрономии, госпожа посол вручила специальные сертификаты участникам фестиваля Goût de France.

«В Эстонии в этом году уже 18 участников фестиваля — и это новый рекорд. Следует отметить, что и школ обслуживания, принимающих участие в фестивале, стало еще больше в этом году. Радует, что все больше внимания уделяется преподаванию и популяризации французской кухни» — сказала госпожа Клодья Делмас-Шерер.

На презентации фестиваля Goût de France — «Вкус Франции», портал Business-M побеседовал с шеф-поварами и представителями ресторанов, принимающих участие в фестивале.

Рагмар Хаабма — шеф-повар ресторана MONACO

Что вы предложите в этот день своим гостям?

Кухня ресторана Монако всегда была с французскими мотивами. Поэтому сделать меню было не очень сложно. Мы будем предлагать французские блюда, которые можно назвать «хитами» нашего ресторана.

Почему, по вашему мнению, французская кухня так популярна?

Я сам тоже являюсь большим поклонником французской кухни. Как известно, французская кухня во все времена считалась основой кулинарии.

Сделаю маленькое отступление и скажу, что ресторан MONACO принимал участие в конкурсе SILVER SPOON 2018 и занял второе место. И это для нас большой успех и гордость. Приглашаем всех читателей портала Business-M к нам в ресторан не только 21 марта, но и во все другие дни.

Михаил Лауранд — управляющий ресторана STENHUS

Что ваш ресторан предложит своим гостям 21 марта?

Поскольку мы классический ресторан и французская кухня является доминирующей, нам особо ничего менять не приходится. Для «Вкуса Франции» в этом году мы сервируем ужин из 4 блюд. Конфи из перепелки, с пюре из пастернака, основное блюдо — говядина с фермы Karjamõisa с королевской вешенкой и соусом демиглас, в качестве plat intermediaire — промежуточного блюда мы предложим эстонские сыры. На десерт мы сервируем шоколадную тарталетку с мороженым из виски с соленой карамелью.

Почему, по вашему мнению, так популярна французская кухня ?

Во-первых она очень многогранна. Если вы проедете от Прованса до Эльзаса вы обнаружите совершенно разную палитру вкусов. В отличии, например, от Италии, где в любом уголке страны вы всегда почувствуете общую итальянскую «ноту». Кроме всего прочего, французская кухня, на мой взгляд, это родоначальник высокой кухни и классической сервировки. Французская кухня оказала сильное влияние и на русскую кухню, которая сама теперь тоже является одним из столпов кулинарии.