Конкурс на поиск лучшего хлеба домашней выпечки Leiburi Leivategu 2014, проведенный компанией Leibur, выиграла Эве-Кати Мяги из Эльва с рецептом хлеба с семечками «Kõhu pai». Этот хлеб в 2015 году появится в ассортименте Leibur и будет продаваться по всей Эстонии.
На объявленный в сентябре конкурс как из Эстонии, так и из-за границы было прислано более 60 рецептов хлеба с семечками, среди которых профессиональное жюри отобрало десять лучших. В финале конкурса встретились домашние хлебопеки из Таллинна, Пярну, Москвы, Тартумаа и Йыгевамаа. Финал конкурса «Leiburi Leivategu 2014» состоялся 27 ноября в только что открывшемся ресторане Frenchy, куда финалисты принесли на дегустацию испеченный накануне хлеб.
После дегустации и подсчета голосов выяснилось, что лучшим конкурсным хлебом с семечками с большим отрывом был признан хлеб Эве-Кати Мяги «Kõhu pai», при приготовлении которого автор использовала подсолнечные, тыквенные, конопляные и льняные семена, а также чернослив и кардамон.
Эве-Кати Мяги из Эльва печет хлеб уже пять лет. Закваску она приобрела в Юленурме, в Эстонском сельскохозяйственном музее, и экспериментировала с ней столько, что два года назад начала продавать свою продукцию на ярмарках. «Хотя в моем ассортименте имеется около 20 видов хлеба, «Kõhu pai» — рецепт совершенно новый. Он был создан специально для конкурса Leiburi Leivategu и при его создании я приняла во внимание накопленные за два года мнения и комментарии покупателей, чтобы новый хлеб мог понравится всем», — сказала Эве-Кати.
«Kõhu pai» Эве-Кати появится в ассортименте Leibur в начале 2015 года, а автору за победу будет выплачена премия в размере 1500 евро. До участия в конкурсе в жизни Эве-Кати произошли большие перемены: она ушла с работы, чтобы приступить к учебе в Вильяндиском центре профессионального образования по специальности повар, а также стала развивать собственное кейтеринг-предприятие, которое будет предлагать эстонскую народную кухню. «Премию я обязательно инвестирую в развитие фирмы», — добавила победительница Leiburi Leivategu 2014, которая уже с нетерпением ждет начала сотрудничества со старейшим изготовителем хлеба в Эстонии, компанией Leibur.
В жюри конкурса вошли руководитель по развитию продукции Leibur Тийна Рюхка и специалисты по развитию продукции Хелди Кяэр и Неле-Рийн Коскару; главный редактор журнала Oma Maitse и портала Toidutare Сийри Кирикал; Херкки Руубель из ресторана Raimond (Hedon Spa) и сами финалисты.
«Весь представленный на конкурс хлеб был очень вкусный и выбрать лучший было сложно. Уровень конкурсантов с каждым годом растет и выбор становится все более интересным, хоть и усложняется. О вкусах не спорят, за них воюют, но в этом году победил именно лучший вкус. Несмотря на богатый выбор, «Kõhu pai» победил с заметным отрывом, и единодушие жюри оказалось приятным сюрпризом», — сказала Тийна Рюхка.
«Все финальные работы в этом году были интересными и своеобразными. Вырисовались даже региональные особенности. Например, удалось попробовать цикориевый хлеб с берегов Чудского озера, а характерный для хлеба из муки тонкого помола букет вкуса представлял северо-эстонские регионы. Интересными находками оказались и хлеб с сырой гречкой и хрустящими на зубах конопляными семечками. Лучшими хлебами оказались хлеба с гармоничным вкусом, независимо от использованных в рецепте добавок», — прокомментировала творчество финалистов Сийри Кирикал.
Победивший хлеб появится в ассортименте Leibur и в продаже по всей Эстонии. Конкурс Leiburi Leivategu в этом году прошел в третий раз. Всего за три года на конкурс поступило около 200 различных рецептов хлеба. Прошлогодний конкурс выиграла Эха Карус из Йыхви, а в первом конкурсе два года назад победила Трийн Куус из Пыльтсамаа.
Рецепт Эве-Кати Мяги можно посмотреть ЗДЕСЬ :
Остальные рецепты, поступившие на конкурс находятся ЗДЕСЬ:
Дополнительная информация:
Ингрид Принстал,
руководитель продукта AS Leibur
e-mail: ingrid.prinsthal@leibur.ee
Тийна Рюхка
руководитель развития продукции AS Leibur
e-mail: tiina.ryhka@leibur.ee
Фото: Станислав Рышкевич
