Характерная для Средней Америки и Мексики еда текс-мекс достаточно острая, но не слишком пряная. Кроме того, блюда текс-мекс полезные, поскольку для их приготовления используется множество фруктов и овощей, мясо курицы и рыба.
По словам руководителя по маркетингу Santa Maria Келли Маар, продукция и блюда текс-мекс становятся с каждым годом все популярнее. «Самые покупаемые артикулы из нашей серии продукции tex-mex — тортильи и кукурузные чипсы», — сказала Маар. «Кроме того, как показывает статистика, на планшетных компьютерах с идеями рецептов, которые стоят в магазинах возле полок с приправами, помимо азиатской кухни люди очень часто смотрят рецепты блюд текс-мекс», — добавила Маар.
По словам шеф-повара ресторана Manna La Roosa Хеймара Куусклера, жители Эстонии перестали опасаться, что еда текс-мекс неполезная и слишком острая. «Блюда текс-мекс очень полезные, потому что для их приготовления используется много мяса курицы, рыбы, овощей и фруктов. К счастью, стало уходить заблуждение, что для кухни Средней Америки и Мексики характерна очень острая еда. Если, например, в блюда азиатской кухни добавляются различные специи, то острота и пряность еды текс-мекс достигается использованием только перца чили. А чили каждый может добавлять себе по вкусу», — сказал Куусклер.
По словам шеф-повара Manna La Roosa, в приготовлении блюд текс-мекс важно выпустить на свободу свою фантазию. «Другими словами, не нужно чувствовать себя неловко, если сам не можешь или не умеешь, например, приготовить guacamole. Хорошо подходит и готовый из банки, к которому всегда можно добавить по своему вкусу, например, сок лайма, чили, чеснок или кориандр», — добавил Куусклер.
Кулинарная культура Tex-Mex
Термин Tex-Mex позаимствован из названия Texas Mexican Railway. Хотя культура кухни текс-мекс начала появляться под влиянием мексиканцев и техасских ковбоев еще сотни лет назад, впервые этот термин использовали для описания культуры питания в 1963 году в одноименном журнале газеты New York Times.
Ключевые слова кухни текс-мекс — chilli con carne, fajita, тортильи, taco и чипсы nacho. В пище текс-мекс используется много сальсы, сыра чеддер, кукурузы, бобов и авокадо. Основной вкус придают чили, пуне, тимьян, чеснок, пряный тмин и кориандр.
Галерея: шеф-повар ресторана Manna La Roosa Хеймар Куусклер делится с журналистами секретами приготовления несложных блюд кухни Текс Мекс.
Фото: Станислав Рышкевич
•
