Статистика продаж AS Nõo Lihatööstus – крупнейшего основанного на отечественном капитале эстонского производителя мяса – демонстрирует, заметный рост потребления мяса курицы.
Вероятно, популярность курятины повысится еще больше с начавшимся гриль-сезоном. Жители Эстонии очень любят курицу, но, к сожалению, многие подвергают ее термической обработке слишком долго. Как приготовить курицу на гриле, чтобы она осталась сочной и вкусной?
.
При сотрудничестве с известным поваром Йоэлем Остратом мясокомбинат Nõo Lihatööstus составил список пошаговых рекомендаций для приготовления мяса курицы на гриле.
♦ Самое главное – разогрейте гриль. Гриль готов к использованию, когда температура в нем не менее 250–300 градусов, а угли раскалились докрасна.
♦ Кусочки мяса выкладывайте на гриль так, чтобы между ними оставались промежутки. Кладите мясо в один слой!
♦ Пока курица готовится, периодически смазывайте ее маринадом. Если вы купили замаринованную курицу, а весь маринад остался в упаковке – не выбрасывайте его! Он идеально подходит для того, чтобы поливать мясо при поджаривании. Если маринад не однородный и в нем есть какие-то крупные компоненты (кусочки вишни, лук и т. п.), выложите их на мясо.
♦ Не спешите – дайте курице время. Переворачивать мясо нужно только тогда, когда подпеклась нижняя сторона. Переверните на пробу один кусочек. Если его нижняя сторона поджарилась – можно переворачивать все остальные. Курицу при приготовлении на гриле можно переворачивать и больше 1–2 раз – это ей не повредит.
♦ Если вы предпочитаете курицу «с дымком», то перед тем, как перекладывать ее на тарелку, ненадолго накройте гриль крышкой – так вы получите эффект «барбекю», мясо будет слегка подкопченным.
♦ Как убедиться, что курица готова? Сырая курятина мягкая и податливая, а после обжарки на гриле она станет более упругой, как натренированная мышца. Нажмите на кусок мяса пальцем или вилкой, и вы поймете, готово оно или еще не совсем. Конечно, этот навык приходит с опытом, поэтому, если вы сомневаетесь в готовности мяса – воспользуйтесь термометром для мяса. Термометр нужно просто воткнуть в центр крупного куска. Если он показывает 70 градусов – можно смело снимать мясо с гриля. Но это еще не все – теперь курица должна несколько минут «отдохнуть».
♦ Если после жарки мяса ваш гриль «грязный», не беспокойтесь – вы можете прожечь его в следующий раз. На самом деле, маринад и другие налипшие на решетку гриля частицы будут защищать ее от появления ржавчины.
Крупнейший основанный на отечественном капитале эстонский производитель мяса AS Nõo Lihatööstus произведет в нынешнем гриль-сезоне более 600 тонн специальной летней продукции с ассортиментом которой вы можете ознакомиться ЗДЕСЬ::
.
О новинках летнего сезона
от Nõo Lihatööstus
читайте на Business-M ЗДЕСЬ::
.
В сезонную продуктовую линейку вошел и широкий ассортимент продуктов из мяса курицы, разработанных при сотрудничестве со специалистами по питанию велнесс-программы Fitlap и признанным поваром Йоэлем Остратом.
Nõo Lihatööstus – крупнейшее, основанное на эстонском капитале мясное производство, расположено в местечке Ныо, неподалеку от Тарту. Предприятие было основано в 1992 году, когда было запущено производство легендарного рулета Nõo. В Ныо и сегодня производят вкусные, качественные и натуральные продукты. Предприятие обеспечивает работой около 200 человек.
.
