Шеф-повар со звездой Michelin — в ресторане Viru Lyon

Во  французском  кафе-ресторане  Lyon,  открытом  в  торговом  центре  Виру,  на  один  вечер  появится  новый шеф-повар  —  Йоуни  Тойванен  из  Финляндии,  награжденный  звездой  Michelin.

Йоуни Тойванен
Йоуни Тойванен

21  февраля в 19.00 в Lyon начнется гурмэ-ужин с девятью переменами блюд, которые приготовят под руководством повара Йоуни Тойванена – обладателя звезды Michelin.

Йоуни Тойванен ценит современные методы, но в случае использования приправ уважает традиции. Ключевые слова, которые характеризуют его в приготовлении еды, это уважение к природе, модные технологии, простота, чистота вкусов, сюрпризы и радость.

На радость гурманам Тойвонен приготовит баранье сердце с сосной и копченую утку с фенхелем и улитками. Со стороны Lyon вклад в ужин внесет шеф-повар Viru Lyon Юрген Лип, который подаст, например, вяленое в течение 30 дней баранье бедрышко и panna cotta с цветками коричного дерева и маринованным помидором.

Юрген Лип
Юрген Лип

«Нам действительно приятно, что одна из ярчайших за последние годы звезд на небосклоне скандинавской кухни придет в наше кафе-ресторан готовить еду! Это большая честь. В блюдах от Йоуни меня привлекает их вкус и необычное использование сырья, что в целом формирует истинное наслаждение», — рассказала руководитель Lyon Ийви Саар.

«Мы хотим предложить своим клиентам предложить гастрономические изыски, и гурмэ-ужины с хорошим вином – это неотъемлемая часть нашего кафе-ресторана. В этом году мы хотим пригласить в Эстонию и других шеф-поваров. Поскольку в прошлом году ужин с Сасу Лаукконеном, также имеющим звезду Michelin, был очень быстро распродан, я советую реагировать поскорее», — отметила Саар.

Стоимость ужина составляет 59 евро, в цену входит три закуски, три основных блюда и десерты. К ужину можно заказать комплект вина, который стоит 20 евро.

 

Звезды Michelin в Viru Lyon

ЙОУНИ ТОЙВАНЕН

Меню ужина с 9 переменами блюд

Закуска (Йоуни):
Лососевый борщ, хрен и ферментированная черная смородина

Закуска (Юрген): 
Маринованный зеленый фенхель с утиной грудкой и печенью, со свеклой и козим сыром

Закуска (Йоуни):
Флирт бараньего сердца с сосной и чесноком

Основное блюдо (Юрген): 
Вяленое в течение 30 дней баранье бедрышко, костный мозг хуторской коровы, с соленым лимоном и укропными чипсами 

Основное блюдо (Йоуни):
Белая рыба, изюм и каперсы

Основное блюдо (Йоуни):
Копченая утка, улитки и фенхель

Десерт (Юрген): 
Маринованный в анисовом соке помидор-черри, panna cotta с копченой мякотью помидора и томатной корочкой из фритюра

Десерт (Йоуни):
Сказка про боровика, шоколад и дуб

Десерт (Юрген):
”Куда пропал десерт”

 

 ***********

lyon_logoВ октябре 2013 года был открыт первый кафе-ресторан Cafe Lyon, который спустя полгода после открытия попал в TOP 50 ресторанов Эстонии. Особенностью Cafe Lyon стала своя пекарня, где все делают из изготовленного на месте теста и выпекают в специально заказанной из Франции печи. Кафе-рестораны Lyon открыты в  Вирукескусе  и в Ыйсмяэ, по адресу Мейстри 22.

http://business-m.eu/

Следующая запись

Vogue Maison - вечер красоты и моды

Пт Фев 13 , 2015
В ресторане Enzo с успехом прошла вторая вечеринка Vogue Maison. Мероприятие  концепции  Show Room собрало много гостей. Post Views: 881

Рубрики

Hовые публикации