В день открытия ресторана LIDO в Mustamäe Keskus, порталу Business-M.eu удалось побеседовать с Ритой Аузиной — председателем правления и руководителем концерна LIDO.
Алина Оттер
— Почему вы решили открыть в Таллинне еще один, третий ресторан LIDO?
Первые два ресторана показали, что нас ценят и любят каждый день. Ведь LIDO — ресторан каждодневного питания и очень важно, чтобы у нас был постоянный поток посетителей. Мы открыли для эстонских потребителей еще одну жемчужину. И мы очень рады, что именно в Mustamäe Keskus открыли очередной ресторан LIDO.
— Какие инвестиции были сделаны для открытия этого ресторана?
Общие инвестиции этого проекта — 1200 000 евро. На данный момент это приблизительно такая же инвестиция как и в других наших ресторанах LIDO в Таллинне
— Как вы оцениваете конкуренцию в данном секторе?
Здесь все очень похоже на Латвию. Рынок сложный, конкуренция есть и сильная. У нас конкуренция идет не только с местными, но и международными сетями общепита. Для маленьких фирм такая конкуренция очень тяжела. Но я рада и горжусь латвийскими и эстонскими предпринимателями которые предлагают такие же качественные услуги как и мы. Я считаю, что даже большие европейские предприятия общепита могут приехать и поучиться у нас.
— Какие главные проблемы в секторе общественного питания?
На данный момент весь сектор почувствовал проблему политического характера, которая связана с санкциями и туризмом. Не только гостиницы, но и заведения питания почувствовали эту проблему. Кроме этого, экономическая нестабильность в целом, мешает развитию нашего сектора. Слава Богу, что наши приоритеты направлены на внутренний рынок, а не на туристов.
— Отличается ли эстонский рынок общепита от латвийского и чем?
Мы очень похожи. У нас больше общего чем различий. Благодаря именно тому, что у нас очень похожи восприятия продукта, нам было легко войти на эстонский рынок. Очень важно, что и латвийский и эстонский потребитель становятся с каждым годом все разборчивее при выборе места, куда можно пойти вкусно покушать. В Латвии LIDO — ведущая ресторанная сеть и мы постоянно занимаемся просвещением наших клиентов, рассказывая о полезности продуктов, о том, что нужно обязательно иметь в рационе своего питания.
У нас действует строгий внутренний контроль всех этапов, связанных с процессом приготовления пищи. Мы контролируем и сырье, и уже готовую продукцию на выходе. Используем только свежие продукты. Мы не используем никаких химических добавок и усилителей вкуса. Как говорит учредитель LIDO Гунар Кирсонс, в наших ресторанах мы действительно готовим, как своим детям. И это очень важно для нас. И посетители, которые ищут качественный продукт, знают, что в LIDO всегда готовят хорошо и вкусно. И именно за это нас ценят все больше и больше!
— Какие у LIDO планы на будущее?
На данный момент мы активно смотрим на Старую Европу. Позавчера я вернулась из Берлина. Мы планируем в течение полугодия открыть первых два ресторана LIDO в центре Берлина. Надеемся, что наконец-то и немецкому народу мы предоставим хороший продукт и хороший сервис. Быстрый, качественный и вкусный!
— Каков рецепт того, чтобы в течение 29 лет быть лидером на рынке?
Эта формула успеха неоднозначна. Сюда входит и отношение к качеству, и энтузиазм, который воспитал в нас Гунар Кирсонс, а я у него работаю уже 19 лет. Наш главный «ингредиент» рецепта — это наше качество. И мы не просто говорим об этом — мы делаем. Мы уверены, что наши продукты полезны для здоровья. В наше понятие бизнеса входит и любовь к тому, что делаешь. Так же у нас есть хорошая обратная связь с клиентами.
Кроме этого — мы амбициозны и хотим завоевать всю Европу. Считаю что у нас есть все данные для этого. И наши эстонские клиенты помогли нам убедиться в этом еще раз.
— Назовите, пожалуйста, 3 причины придти в ваш ресторан?
Быстро! Качественно! Хорошая цена!
— Спасибо за интервью. Желаем вам успеха и процветания бизнеса!
Наша справка
LIDO – одно из первых частных предприятий, возникших после провозглашения независимости Латвии. Сеть ресторанов и бистро LIDO учреждена в 1987 году и стала неотъемлемой частью современного образа Латвии. Практически каждый этап создания сети LIDO связан с инновационным, передовым для своего времени и оригинальным отношением к предпринимательской деятельности и клиенту.
В основе сети предприятий общественного питания LIDO – создание демократичных ресторанов с разнообразным меню и широкими возможностями выбора для любого клиента, организованных по принципу открытой кухни и видимого процесса приготовления пищи, с характерным для LIDO дизайном интерьера и мебели.
Цель LIDO в сфере улучшения услуг гостеприимства – развивать туризм, основанный на качестве и экологическом восприятии жизни.
.
Смотрите нашу галерею с открытия ресторана LIDO
Фото: Станислав Рышкевич
.
