Искусственный интеллект начнет выращивать в лаборатории самую дорогую в мире пряность
Инвестиционное подразделение Paulig – венчурный фонд PINC – инвестирует 2,7 миллиона евро в стартап BlueRedGold, который с помощью основанной на искусственном интеллекте прецизионной автоматизации будет выращивать в лабораторных условиях самую дорогую в мире пряность – шафран.
По словам руководителя по качеству Paulig Eesti Кристийны Кибе, шафран – одна из самых дорогих пряностей в мире, которую получают из рыльцев цветков шафранового крокуса: «Высокую стоимость этой пряности определяют сложные климатические и почвенные условия выращивания, а также ручной сбор цветков и нитей. Сегодня шафран – одна из самых часто подделываемых пряностей: под его видом пытаются продать части других растений, внешне похожих на шафран». Она добавила, что лабораторное выращивание имеет ряд преимуществ: становится короче цепочка поставок, урожайность не зависит от природной среды, а риск подделки снижается.
Компании пищевой, фармацевтической и косметической промышленности уже выразили интерес к закупке нескольких тонн шафрана, что подтверждает рыночный потенциал BlueRedGold и возможность изменить устоявшуюся цепочку поставок шафрана. Paulig – один из лидеров рынка в категории пряностей под брендом Santa Maria – стремится предлагать шафран самого высокого качества, соответствующий ожиданиям клиентов и потребителей, ценящих уникальный вкус и яркий цвет этой пряности.
Полученное финансирование ускорит разработку первой в мире масштабируемой системы выращивания шафрана в закрытых помещениях, в основе которой лежат передовые робототехнические решения и искусственный интеллект. Система BlueRedGold создает оптимальные условия для выращивания шафрана в помещении, позволяя собирать урожай несколько раз в год и автоматизируя сложные процессы сбора цветков и извлечения нитей. Средства будут направлены на создание уникального пилотного завода – модульной производственной единицы, с самого начала разработанной как прибыльной и масштабируемой. В числе инвесторов, помимо PINC, также The Food Tech Lab и PolarVentures.
Шафрановый крокус – луковичное растение, которое выращивают ради получения шафрана. Каждый цветок шафранового крокуса содержит тычинки и пестики, а тонкие красные нити в центре цветка и есть сам шафран. Крупнейшими производителями шафрана сегодня являются Испания и Иран. Шафран применяется очень широко: от мясных блюд, включая, например, блюда из медвежатины, до выпечки. Он придает еде не только вкус, но и красивый цвет.
Почему шафран дороже золота?
Шафран — самая дорогая специя в мире. Цена элитных сортов достигает 30 000 долларов за килограмм, тогда как золото стоит около 60 долларов за грамм. Секрет такой стоимости — в невероятной трудоёмкости производства. Каждый цветок шафранового крокуса содержит всего три драгоценных рыльца, которые собирают исключительно вручную на рассвете. Для получения одного килограмма специи требуется обработать от 150 до 340 тысяч цветков — это 40 часов кропотливого труда.
Шафран невероятно капризен в выращивании. Ему необходима влажная весна и засушливое лето, а осенние дожди могут полностью уничтожить урожай. 80% мирового производства сосредоточено в Иране, где климатические условия идеальны, но даже там с одного гектара за семь лет собирают всего около 10 килограммов драгоценных рылец.
Ещё один фактор цены — проблема подделок. Недобросовестные продавцы часто заменяют шафран куркумой, сафлором или бархатцами. Настоящий шафран можно проверить простым способом: две-три нити способны окрасить три литра воды в интенсивный золотистый цвет.
Высокая цена шафрана — это плата за многовековую репутацию «короля специй», титанический ручной труд и природную капризность этого уникального растения.
Инвестиция Paulig направлена на формирование продовольственного мира будущего и укрепление лидирующей роли компании в вопросах устойчивого развития, поддерживая при этом смелые и глобально значимые решения в сфере пищевых технологий. Как часть долгосрочной стратегии Paulig по продвижению устойчивых инноваций, PINC ищет стартапы, которые трансформируют представление о сельскохозяйственных технологиях, разработке ингредиентов и построении устойчивых и ответственных цепочек поставок.
PINC – венчурный фонд Paulig, инвестирующий в стартапы, сосредоточенные на будущем питания. PINC помогает Paulig развиваться и обновляться, внося вклад в более богатый вкусами и устойчивый мир.
Paulig – международная компания в сфере продуктов питания и напитков, продвигающая новую устойчивую культуру питания: хорошую как для людей, так и для планеты. Paulig предлагает все, что вкусно: продукты Tex Mex и мировой кухни, снеки, кофе и пряности. Бренды компании – Paulig, Santa Maria, Risenta, Poco Loco и Zanuy. У Paulig также есть успешное направление по работе с клиентскими брендами, включающее ценовые бренды, собственные торговые марки и продукцию для промышленности. В 2024 году оборот компании составил около 1,2 миллиарда евро. Paulig была основана в 1876 году и на 100% принадлежит семье Паулиг. В компании работает 2400 преданных своему делу сотрудников в 13 странах, и все они действют ради общей цели – Жизни, полной вкуса (For a Life Full of Flavour).
BlueRedGold – агротехнологический стартап из Швеции, лидер в области выращивания шафрана в закрытых помещениях с использованием робототехники и искусственного интеллекта. Компания ориентирована на B2B-поставки для секторов пищевых добавок и пищевой промышленности и предлагает решения для устранения давних проблем, связанных с качеством, отслеживаемостью и круглогодичной доступностью шафрана.
Технологии меняют сельское хозяйство, но требуют баланса между эффективностью и экологичностью. Внедрение ИИ снижает затраты, но ставит вопросы о доступности для мелких хозяйств. Будущее — за гибридными решениями, где машины дополняют человеческий опыт. Главное — сохранить прозрачность цепочек поставок и качество продукции. Paulig и другие лидеры задают тренд, но успех зависит от адаптации всех игроков рынка.
.
