19 февраля, в Таллинне прошел финал чемпионата по приготовлению коктейлей Bacardi Legacy в Балтийских странах, победителями которого стали бармены Regeri Zoo из Эстонии, Юрис Кениньш из Латвии и Альгирдас Мулевичус из Литвы. Все они прошли в финал мирового чемпионата по приготовлению коктейлей Bacardi Legacy, который состоится в мае в Австралии.
Специальным решением жюри благодаря высокому уровню участников турнира из Балтийских стран вместо одного участника в финал пропустили трех человек.
«Конечно, я хотел выиграть, но выход в финал все равно стал большой неожиданностью. Мне очень нравится мысль о том, что именно я могу стать новым носителем наследия Bacardi – такую возможность предоставляет участникам конкурс Bacardi Legacy. Идея моего коктейля «Четыре времени года» заключается в использовании максимального количества натуральных природных вкусов: имбиря, лайма и свежего сока облепихи. Вдохновение для создания коктейля я получил от великолепных и таких разных четырех времен года в Эстонии. Каждое время года в напитке представляет определенный ингредиент, например, имбирь ассоциируется у меня с зимой, облепиха – с осенью. В то же время, этот коктейль сделан подходящим для любого времени года и погоды», – сказал победитель Балтийского финала чемпионата по приготовлению коктейля бармен Regeri Zoo из тартуского Meat Market Cocktail Bar.
«Последний раз я оценивал барменов Балтийских стран три года назад. Было сразу видно, что здешняя культура коктейлей за этот период очень сильно шагнула вперед, поэтому жюри было действительно трудно принять решение. Все участники приготовили свои коктейли очень быстро, а наблюдать за их презентацией было очень интересно. Из Эстонии дальше прошел Regeri Zoo со своим коктейлем „Four Seasons“, поскольку он удивил нас выбором ингредиентов и невероятно хорошим и мастерски сбалансированным вкусом, который показался действительно экзотическим. В этом напитке очень хорошо сработало именно сочетание облепихового сока и рома, сопровождаемое тщательно продуманной историей и привлекательной презентацией», сказал член жюри, представитель Bacardi Brand Ричард Хант.
Рецепт коктейля-победителя Regeri Zoo „Four Seasons“ с ингредиентами:
• 4cl рома Bacardi Gold
• 2cl свежего сока облепихи
• 2cl сиропа лемонграсса
• 1cl свежего сокалайма
• 2 шт. цедрылимона
• нарезанный корень имбиря
Положить в шейкер лед и добавить ингредиенты. Тщательно встряхнуть и вылить напиток в предварительно охлажденный бокал для подачи. Украсить высушенной долькой грейпфрута, семечками облепихи и полосками лимонной цедры.
Из 12 участников из Балтийских стран в финал мирового чемпионата Bacardi Legacy прошли по одному представителю из каждой страны: из Эстонии Regeri Zoo с коктейлем „Four Seasons“ («Четыре времени года»), из Латвии Юрис Кениньш с коктейлем „Belgium Avenue“ («Бельгийское авеню») и из Литвы Альгирдас Мулевичус с коктейлем „DOREMI“. Общая победа в финале Балтийских стран досталась рижскому бармену Юрису Кениньшу.
Профессиональные умения участников, включая приготовление и презентацию коктейлей, оценивало международное жюри в следующем составе: представитель Bacardi Brand, трехкратный победитель международного титула «Бармен года» и известный участник коктейльного проекта Джейми Оливера DrinksTube Ричард Хант, признанный эксперт по экзотическим напиткам и миксолог Даниэль Далла Пола, а также исполнительный директор берлинского ресторана Grill Royal Филип Бишофф.
Для участия в Bacardi Legacy бармены должны были сами создать новый рецепт коктейля, для приготовления которого и его презентации жюри у них было в ходе турнира по десять минут. Особенностью Bacardi Legacy является то, что за три месяца до первенства участники также представляют придуманные ими коктейли публике, и непосредственно перед финалом они получают возможность принять участие в профессиональном обучении.
За участие в мировом первенстве Bacardi Legacy от Эстонии боролись бармен Regeri Zoo из тартуского Meat Market Cocktail Bar, бармен Карл Асток из тартуского Meat Market Cocktail Bar, бармен Яника Роозимяэ из Olympic Casino, а также мастер по коктейлям Дима Календа.
От Латвии за выход в финал боролись Агрис Якобсонс, Андрис Норейкис, Робертс Кальваньш, Эдвин Разумов, Юрис Кениньш.
От Литвы в финале Балтийских стран участвовали Зигмантас Даукинтис, Оскарас Туба и Альгирдас Мулевичус. Прошедшему в Таллинне финалу Балтийских стран Bacardi Legacy предшествовали местные соревнования в Эстонии, Латвии и Литве, лучшие бармены каждой страны прошли дальше, чтобы бороться за участие в международном финале, который состоится в Австралии.
Главным призом мирового чемпионата Bacardi Legacy являются поездки с целью профессионального самосовершенствования, в ходе которых бармены изучают истории успеха и опыт всемирно известных баров, а также встречаются с лучшими барменами по всему миру, чтобы обменяться опытом.
Bacardi проводит чемпионат мира (Bacardi Legacy Global Cocktail Competition) с 2008 года, в финале, который состоится в Австралии, в нынешнем году примет участие около 30 талантливых барменов со всего мира. Местные соревнования Балтийских стран и прошедший в Таллинне финал Балтийских стран организовал официальный поставщик Bacardi AS Liviko.
В прошлом году глава Центра обучения Эстонской ассоциации барменов Ангелика Ларкина с созданным ею коктейлем „Under the Clouds“ («Под облаками») вошла в мировом финале Bacardi Legacy в восьмерку лучших.
Фото: Харри Тийтс
