Шеф-повара Эстонии и фабрика Põltsamaa компании Orkla Eesti вывели на рынок линейку обедов новой концепции для людей, чья жизнь протекает в быстром темпе.
Уникальными обеды делает сочетание упаковки и технологии, позволяющее до года сохранять созданные шеф-поварами вкусы даже при комнатной температуре.
В блюдах, приготовленных в соответствии с принципами сбалансированного питания, используются местные овощи и мясо. Компоненты подобраны с учетом потребностей организма, а рецепты разработаны с учетом вкусовых предпочтений жителей Эстонии. Продукты линейки не содержат искусственных добавок и консервантов.
Линейка Põltsamaa Topz! Создана в первую очередь для людей, которым в силу занятости не всегда удается покинуть рабочее место и пообедать, но которые тем не менее не хотят довольствоваться лапшой быстрого приготовления или хаотичными перекусами, предпочитая полноценный обед.
По словам члена правления Объединения шеф-поваров Эстонии Инги Паэнурм, составление и тестирование рецептов обедов длительного хранения оказалось для шеф-поваров очень интересным процессом, но путь был долгим и сложным. «Поставленная задача вдохновляла, ведь даже люди с быстрым темпом жизни заслуживают вкусного питательного обеда. Поэтому можно сказать, что Topz! – это ресторанные вкусы в ящике вашего рабочего стола», – прокомментировала Паэнурм.
Рецепты разработаны при участии членов Объединения шеф-поваров Эстонии Инги Паэнурм, Трийн Теэсалу, Вероники Ээсманн и Марко Кокманна.
«Мы давно мечтали выпустить вкусные блюда в порционной упаковке, которые возможно было бы хранить при комнатной температуре. Теперь, благодаря новому типу упаковки, технологии и эстонским шеф-поварам, эта мечта осуществилась, – рассказала менеджер продукта Topz! Пилле Рийн Риммель.
– Мы долго искали подходящую порционную упаковку, в которой можно было бы хранить и разогревать еду и которую можно было бы перерабатывать. Подходящий вариант мы наконец-то нашли в США и, насколько нам известно, на данный момент эту упаковку не использует ни один другой производитель в странах Балтии и Северных странах. Выпуск готовых блюд длительного хранения в порционной упаковке продиктован желанием уменьшить экологический след, ведь известно, что магазины и домохозяйства выбрасывают до трети всей еды по причине истекшего срока годности».
По словам ученого-специалиста по продуктам питания Райна Кулдъярва, на протяжении тысячелетий человечество стремилось совершенствовать способы хранения пищи. «Продукты сушили, замораживали, засаливали, коптили, сквашивали, прогревали. Использовали в качестве консервантов мед, уксус, алкоголь, а позднее и искусственные добавки – пик их популярности пришелся на вторую половину XX века. Важнейший прорыв в продолжительном хранении продуктов питания был сделан совсем недавно – в прошлом веке. Он заключался в понимании того, при каких температурных режимах возможно уничтожить эндоспоры, то есть, фигурально выражаясь, заключенные в капсулы живучие формы бактерий», – рассказал Кулдъярв.
«Новые технологии, оборудование и материалы позволяют повысить эффективность передачи температуры и сократить продолжительность обработки и затраченную энергию. Сокращение времени обработки, в свою очередь, позволяет снизить воздействие на питательные вещества, поэтому влияние, например, на сахара, жиры, белки и минеральные вещества минимальное, –Кулдъярв развеял мифы о продуктах, подвергшихся воздействию высокой температуры. – Кроме того, длительный срок хранения способствует снижению пищевых потерь, ведь нельзя отрицать, что то, что ежегодно в мире на свалку отправляется 1,3 миллиарда тонн продуктов питания – серьезная проблема».
В линейку Põltsamaa Topz! вошли блюда: «Томатный суп минестроне», «Солянка наваристая», «Сочная курица карри» и «Паста болоньезе».
Супы и вторые блюда произведены на фабрике Põltsamaa компании Orkla Eesti по рецептам, разработанным эстонскими шеф-поварами. В составе всех новых продуктов произведенное в Эстонии мясо и местные овощи. Кроме того, они не содержат искусственных ароматизаторов и консервантов. Для производства используются имеющиеся производственные линии. Инвестиции в новую упаковочную линию составили 200 000 евро.
Входящая в состав Orkla Eesti фабрика Põltsamaa является производителем продуктов питания с самым широким в Эстонии ассортиментом и поставляет на рынок около 350 видов продукции под 14 различными брендами
Фото: Станислав Рышкевич
