Молоко и молочные продукты по-прежнему в почете среди детей – это продемонстрировало исследование потребления молока в эстонских семьях, результаты которого были представлены Союзом производителей продуктов питания.
На специальном гастрономическом уроке для шестого класса Таллиннской 21-й школы под руководством ученого-диетолога Райна Кулдъярва дети также делали творог из кефира.
Молоко пьют в большинстве эстонских семей (82%). В среднем семья в Эстонии выпивает почти литр молока в день, причем от половины до трех четвертей этого объема приходится на детей. Дети потребляют больше всего молока с хлопьями для завтрака (78%), пьют холодное молоко с едой (65%) или в виде какао (52%).
На уроке под руководством ученого-диетолога Райна Кулдъярва дети делали творог из кефира. Все, что требовалось для приготовления – это кефир, две кастрюли, ложка, сито и марля, а также интерес и внимание детей.
«Выбор молочных продуктов в Эстонии очень разнообразен и предлагает семье массу возможностей для экспериментов с домашним питанием и совместного времяпрепровождения. Сегодня, например, мы сделали творог из кефира, а не из традиционного кислого молока – получился молочный продукт с совершенно уникальным вкусом и текстурой, который отлично сочетается со свежими ягодами, джемом или фруктовым пюре», — сказал Кулдъярв.
Чтобы сделать из кефира творог, необходимо нагреть кефир примерно до 90 градусов, то есть до тех пор, пока его текстура не станет слегка комковатой – кефир станет гуще и будут видны более крупные кусочки молочного белка. Затем творог необходимо отделить от сыворотки через покрытое марлей сито.
«Отделенную от творога обладающую кислым вкусом сыворотку ни в коем случае нельзя выбрасывать, ее можно использовать вместо воды, например, в выпечке, а те, кому она нравится, могут просто пить этот характерный кисловатый напиток», — рекомендовал диетолог.
Молоко – превосходный источник белка. Молочные белки содержат все незаменимые для человеческого организма аминокислоты. Кроме того, молоко является отличным источником кальция, содержит магний и калий. Оно также содержит натуральный молочный сахар, то есть лактозу, и витамины B и D, которые способствуют усвоению находящегося в молоке кальция. При отсутствии крайней необходимости молочные продукты не следует заменять аналогичными продуктами растительного происхождения. Также лучше отдавать предпочтение несладким молочным продуктам.
Видео приготовления творога из кефира смотрите ЗДЕСЬ::
Исследование потребления молока и молочных продуктов эстонскими семьями было проведено исследовательской фирмой Socio. В двухнедельном опросе, проведенном в апреле и мае этого года, приняли участие 503 родителя со всей Эстонии.
Фото: Андрес Раудъялг
.
