Поставщик школьного питания упростит жизнь детей с ограничениями по питанию.
Крупнейший в Эстонии поставщик школьного питания Daily приступил к сотрудничеству с Эстонским обществом целиакии.
Daily планирует получить теоретические и практические знания об организации питания детей с целиакией и ввести возможность получения безглютенового питания во всех детских учреждениях.
Современное питание в детских учреждениях означает не просто полезное меню, в которое включены фрукты и овощи, но и готовность пойти навстречу при различных пищевых расстройствах или предложить специальное меню. По словам руководителя по продажам и маркетингу Baltic Restaurants Estonia Тийу Эндриксон, компания сталкивается с различными диетами в том числе в школах и детских садах, при этом в обществе пищевые ограничения широко не обсуждаются и лишь немногим людям известно, в чем они выражаются.
Существуют разные причины того, почему в наше время люди выбирают придерживаться той или иной диеты и не включать в рацион определенные группы пищевых продуктов.
«Многие диеты и подходы к питанию, например, переход на безглютеновое питание по собственной инициативе, не связаны непосредственно с медицинскими причинами. – сказала председатель правления Эстонского общества целиакии Айве Антсон. – В то же время существует и ряд заболеваний, при которых специальное меню позволяет поддерживать здоровье».
Пекари и кондитеры знают, что глютен представляет собой содержащийся в зерновых белок, благодаря которому тесто поднимается, но гораздо меньше люди осведомлены о том, что пожизненной безглютеновой диеты вынуждены придерживаться, например, люди с целиакией. «Целиакия – это аутоиммунное заболевание, при котором наблюдается непереносимость глютена, содержащегося в пшенице, ячмене и ржи. При этом заболевании повреждается слизистая оболочка тонкого кишечника и нарушается усвоение питательных веществ», – пояснила Антсон, по словам которой единственным лечением для больных целиакией является строгая пожизненная безглютеновая диета.
Ребенок с ограничениями по питанию не должен подвергаться риску быть отвергнутым из-за того, что ему приходится брать обед с собой из дома, а в худшем случае и вовсе голодать во время учебного дня.
«Дети часто демонстрируют негативное отношение к сверстникам, которые питаются не так, как они, поэтому очень важно, чтобы детские учреждения считались с потребностями детей с целиакией и планировали организацию питания таким образом, чтобы все дети чувствовали себя хорошо», – добавила Тийу Эндриксон, по словам которой необходимость готовить обед с собой также сильно усложняет жизнь родителей детей с ограничениями по питанию.
Чтобы питание могли получать, в частности, дети с целиакией, необходимы тщательное планирование и реорганизация работы кухни. Меню не должно содержать пшеницы, ржи, ячменя, а также других зерновых и прочих продуктов, которые подверглись перекрестному загрязнению. «В этом вопросе особенно важны информированность о сырье, меню, сервировке, а также помещении. Не менее важно, чтобы организующая питание команда эффективно сотрудничала и соблюдались строгие требования», – добавила Антсон.
Сотрудничество Daily и Эстонского общества целиакии позволит школьным и детсадовским поварам приобрести теоретические и практические знания, касающиеся организации питания для людей с целиакией и непереносимостью глютена, чтобы повысить осведомленность о целиакии в обществе и таким образом предлагать полезный выбор уже начиная с детского сада.
.
