Бывший шеф-повар мызы Пыхьяка начал разрабатывать готовые блюда для Coop Kokad
Бывший владелец и повар известного ресторана Põhjaka Мярт Метсаллик вместе с шеф-поваром Coop Kokad взяли на себя задачу по развитию кулинарной продукции, продающейся в розничной сети Coop, пообещав сфокусироваться на тщательном подборе сырья, его происхождении и балансе вкусов.
На этой неделе во многих магазинах Coop поступили в продажу первые продукты нового шеф-повара, в том числе салат с рваным мясом и хлебцы, рваное мясо, обжаренные во фритюре куриные крылышки с различными соусами, а также ягодные пирожные.
У Мярта Метсаллика большие планы на сотрудничество с Coop Kokad
«У каждого повара свой вкус, свой стиль и почерк», — отметил Метсаллик. Он подчеркнул, что при приготовлении вкусной еды учитывает традиции и всегда ищет сбалансированные вкусы: «Я представляю новые вкусы непринужденно и не переусердствую. Я хочу предложить в готовой еде лучшие продукты, а когда дело доходит до выбора сырья, определенно предпочитаю свежее и местное. Если вкусов слишком много, средний человек просто не сможет их различить. Мой принцип такой: когда речь идет о вкусах, меньше значит больше».
Метсаллик сказал, что сила Coop Kokad на данный момент заключается в традиционных продуктах, таких как холодец, паштет и салаты с майонезом.
«Я также постараюсь развивать Coop Kokad и в других областях. Мой почерк можно охарактеризовать как ясный, простой и целеустремленный. Еда должна соответствовать ситуации. Чтобы вкус был приятным и одновременно стойким, необходимо охватить все нюансы: сладкий, кислый, соленый, горький и тот загадочный умами, который я бы назвал соленой полнотой», — добавил Метсаллик .
По словам Метсаллика, создавать новинки для Coop Kokad гораздо интереснее, чем делать это на кухне престижного ресторана: «Во-первых, в ресторанах я работаю уже давно, а во-вторых, тут очень много нюансов. Еда, которую мы создаем здесь, даже спустя дни должна выглядеть так же и иметь такой же вкус, как и в момент приготовления».
«В Coop Kokad мы стремимся обеспечить высокое качество продукции. Теперь Мярт также участвует в разработке нашего меню, и в его видение я и руководитель Coop Kokad Релийа Кяро твердо верим», — сказал председатель правления Coop Eesti Keskühistu Райнер Рохтла.
Coop Kokad – это производственное подразделение Coop Eesti Keskühistu, специализирующееся на производстве кулинарной продукции, которая продается в большинстве магазинов Coop. При желании через интернет-магазин ее также можно заказать во все 320 магазинов Coop по всей Эстонии.
Coop – крупнейшая и старейшая в Эстонии сеть магазинов продовольственных и потребительских товаров, состоящая из 18 местных потребительских кооперативов. Coop принадлежит 320 магазинов – почти половина продовольственных магазинов Эстонии. В 2022 году нетто-оборот магазинов Coop составил 806 миллионов евро, что сделало сеть лидером рынка с 23,6%. В Coop работают более 6 000 человек, и уже четыре года подряд организация признается лучшим работодателем в сфере торговли.
На приложенном фото – Мярт Метсаллик, шеф-повар Coop Kokad.
