Ведущий литовский поставщик орехов и сушеных фруктов Arimex UAB уже 27 лет занимается импортом орехов в Эстонию, Латвию и Литву.
Далее представлены советы по определению качественных орехов специалиста по качеству Arimex Вайды Прокопимиене и эстонского терапевта по питанию Трийн Муйсте.
Орехи являются для нашего тела очень важным и полезным изделием, которые богаты минеральными веществами и клетчаткой. Но так как ассортимент этих изделий на рынке широкий, мы часто не задумываемся над тем, что покупаем – внешне идентичные орехи очень сильно отличаются по вкусу и качеству.
Качество можно оценить по запаху и внешнему виду
По словам специалиста по качеству ARIMEX Вайды Прокопимиене важно оценить вкус, запах и внешний вид орехов: «У испортившихся и прогорклых орехов может присутствовать запах и вкус оксидированного жира. Качественные орехи не должны быть горькими или кислыми, их внешний вид должен быть нормальный, они не должны быть сломанными и раскрошенными.»
«Несмотря на то, что орехи доступны круглый год и срок их употребления продолжительный, но их вкусовые свойства отличаются в начале сбора и в конце. У недавно собранных орехов всегда более сильный вкус, который может с течением времени в зависимости от условий хранения меняться. Завершение периода сбора урожая более всего влияет на орех макадамия из Греции и орехи из Бразилии»,- сказала Вайда Прокопимиене.
Эстонский терапевт по питанию и преподаватель Трийн Муйсте: «При выборе орехов очень важным является их качество. Орехи содержат ценные пищевые жиры, но в связи с этим орехи и быстрее портятся. Испорченный орех вреден для здоровья. Избегать надо заплесневелых, завядших, потемневших или сморщенных орехов.
Кроме этого я советую избегать пережаренных или пересоленных орехов, так как обработанные таким образом орехи могут способствовать возникновению т.н. плохого холестерола».
Для наслаждения всеми полезными свойствами орехов стоит выбрать орехи, которые находятся в скорлупе. Вайда Прокопимиене: «Орехи без скорлупы уже прошли термическую обработку, что вызывает скорейшее старение продукта, в связи, с чем срок сохранности этих орехов меньше».
«Сегодня обращающие особое внимание на качество изделия производители используют упаковку со специальной защитной средой, в которой орехи и сушеные фрукты дольше остаются свежими. Орехи в такой упаковке имеют срок хранения 9 месяцев, и это обеспечивает их неизменный вкус и внешний вид, а также сдерживает развитие вредителей», — сказала эксперт по качеству Arimex Вайда Прокопимиене.
«Самую большую пользу употребление орехов приносит нам тогда, когда мы потребляем их умеренно (например, горсть в день) и употребляем их в большинстве своем в сыром виде»,- поясняет терапевт по питанию Трийн Муйсте. «Часть источников рекомендует также отмачивать орехи, тогда мы получаем от них максимальную пользу – активируются энзимы. Если же вам нравятся обжаренные орехи, то обжаривайте их сами при небольшой температуре. Я советую употреблять орехи в качестве перекуса вместе с фруктами или добавлять их в свои смути или каши».
Индивидуальные свойства качества
Миндаль. Миндаль бывает различных видов, таким образом, миндаль отличается по форме и цвету: «Миндаль плохого качества зачастую сломан, с видимой плесенью. Стоит отметить, что миндаль в процессе чистки может царапать – хоть он и выглядит визуально менее привлекательно, вкус от этого не меняется»,- подчеркивает Прокопимиене.
Кешью (Индийские орехи). Светлый цвет является знаком качественных Индийских орехов. Вторым важным аспектом является гладкая поверхность без пятен. И размер Индийских орехов является показателем их качества, чем больше, тем лучше.
«В пачках можно найти много расколотых Индийских орехов, куски которых смешаны с целыми большими орехами – если объем расколотых орехов велик, то это свидетельствует о плохом качестве. Индийские орехи должны иметь слегка сладкий вкус, быть хрустящими и не слишком мягкими. Некачественные Индийские орехи могут иметь не свойственный им либо «рыбный» привкус и запах, либо привкус и запах гари, причиной чего может быть неправильный производственный процесс»,- называет специалист по качеству важнейшие аспекты.
Фисташки. Качественными являются фисташки, раскрывшиеся естественно, созревшее ядро, которого раскололо оболочку в натуральном виде. Ядро раскрытой механическим способом фисташки еще полностью не созрело и не выросло еще в достаточной мере для того чтобы раскрыть кору естественно, в связи с чем их вкус различается и ядро само значительно меньше кожуры. Внутренность фисташек должна быть ярко зеленой, что показывает, что орех созрел и вкусен.
Грецкие орехи. Неочищенные грецкие орехи надо выбирать внимательно, обращая внимание на цвет скорлупы. И хоть орехи со светлой скорлупой могут казаться красивее, их для улучшения внешнего вида зачастую обрабатывают химикатами, а орехи сами не всегда оказываются качественными и полезными для здоровья.
Не насыщенные богатые жирной кислотой очищенные грецкие орехи горкнут, по словам эксперта, быстро, в связи, с чем для торможения этого процесса важно держать их плотно закрытыми, в прохладном и желательно в темном месте. Качество очищенных орехов демонстрирует и однородный цвет в месте слома ядра.
Цвет лесных орехов должен быть светлым, однородным и без пятен или признаков загнивания. Это же относится и к кедровым орешкам.
Арахис. Если вы выберете арахис со скорлупой, то орехи должны быть целыми, без плесени и пятен. Старый урожай этих орехов выдает запах и вкус устаревшего жира.
Специалист обращает внимание, что орехи надо хранить в закрытой банке или коробке в прохладном и сухом месте. «Чтобы избежать оксидирования ореховых жиров поместите орехи сразу после вскрытия упаковки в воздухонепроницаемые сосуды. При правильном хранении большинство орехов хранятся примерно от трех до шести месяцев – чтобы орехи дольше оставались свежими, их нужно хранить в холодильнике», — подчеркивает эксперт по качеству Arimex Вайда Прокопимиене.
Дополнительную информацию об орехах можно найти ЗДЕСЬ::
UAB ARIMEX это основанное в Литве и являющееся ведущим в странах Балтии и Северных странах поставщиком орехов и сушеных фруктов, который работает на этом рынке уже 27 лет. Предприятие импортирует изделия из 32 стран мира и экспортирует в 11 стран мира, обращая особое внимание на обеспечение устойчивого способа развития.
.
