Иванов день и летний сезон гриля – двигатели инноваций мясной промышленности
Нет такой вещи, которой жители Эстонии любят заниматься летом больше, чем готовить еду на гриле и с аппетитом ее поедать. Иванов же день и его канун можно назвать двигателем гастрономических инноваций. Готовиться к празднику производители мясной продукции начинают за год – именно тогда начинаются эксперименты с новыми рецептами. Для Nõo Lihatööstus в этом году процесс разработки рецептуры длинною в двенадцать месяцев увенчался выводом на рынок продукта гриль, подобного которому нет во всей Европе.
«Наша гастрономическая инновация в этом сезоне фокусируется на экспериментах с новыми идеями и доведении до совершенства классических вкусов. Мы особенно горды нашим стейком холодного копчения – это уникальный продукт во всей Европе и, насколько нам известно, даже в мире», – ознакомил председатель совета Nõo Lihatööstus Симмо Круустюк с актуальными на текущий год направлениями развития продукции. Ежегодно на производстве Nõo Lihatööstus испытывают в среднем 80 идей, а до потребителей доходят 20 новых продуктов.
Среди новых продуктов Nõo Lihatööstus потребители уже могли отметить сырые колбаски по-техасски, которые в этом году удостоились победы в конкурсе сырых колбасок, проводимом Õhtuleht. Экспертное жюри кулинарного журнала Oma Maitse же назвало стейки гриль по-армянски от Nõo Lihatööstus лучшим эстонским мясным продуктом года.
«В непростые времена потребители чаще отдают предпочтение уже знакомым вкусам. Мы отметили, что люди вновь обращаются к классическим вкусам, которые дарят им знакомое чувство уверенности», – сказал Круустюк. Например, с учетом любви жителей Эстонии к сосискам кабанос, компания Nõo Lihatööstus впервые вывела на розничный рынок шашлычные кабаносы и кабаносы гриль.
В продолжающем демонстрировать рост сегменте мяса птицы ассортимент Nõo Lihatööstus пополнился мясом бедрышек бройлера в медово-соевом соусе и полукрылышками бройлера – с греческим йогуртом и в остром маринаде. По просьбам потребителей в ассортимент возвращается шашлык из бройлера в апельсиновом маринаде с чили. Появится и один новый продукт – приготовленный по рецепту Йоэля Острата шашлык из бройлера с луком и огурцом.
В категории продуктов из свинины есть несколько новинок в шашлычном сегменте – шашлык из бекона в маринаде из соуса барбекю и вишни, шашлык из свинины в огуречно-майонезном маринаде и шашлык из свиной вырезки. В категории ребрышек также есть новинка – острые свиные ребрышки. В сотрудничестве с BBQ Symphony на прилавках магазинов появятся пряный бекон, сырые колбаски со вкусом кимчхи и грудка бройлера в йогурте и травах.
«Несмотря на то, что мы разрабатываем новые продукты каждый год, популярные и удостоившиеся наград продукты, в том числе классика, из магазинов не пропадут», – заверил Круустюк. Традиционно самыми популярными продуктами Nõo Lihatööstus являются бекон в маринаде, ребрышки Nõo, детские сырые колбаски с сыром и охотничьи колбаски гриль.
На производстве Nõo Lihatööstus мясо на шашлык нарезают вручную на кусочки того самого правильного размера, вручную же готовят и маринады, а колбаски гриль коптят только на ольховой щепе. В своей продукции производитель использует только качественное мясо и разрабатывает рецепты, руководствуясь вкусовыми предпочтениями жителей страны.
Nõo Lihatööstus не использует в своих продуктах усилитель вкуса E621. К числу принципов разработки продукции, которых придерживается компания, также относятся уменьшение содержания жира и использование охлажденного сырья, благодаря чему обеспечиваются свежесть и лучший вкус мяса.
Nõo Lihatööstus – ведущий эстонский производитель мясной продукции, удостоенный звания Лучшего семейного предприятия. Предприятие трудоустраивает более 200 человек, являясь одним из важнейших работодателей в Эстонии. В ассортимент Nõo Lihatööstus входит более 400 наименований товаров.
.
