Объявлены первые эстонские рестораны, получившие мишленовские звезды, а также рестораны внесенные в наиболее известный и влиятельный справочник ресторанных рейтингов — Le Guide Michelin.
Алина Оттер
Первое издание гида Michelin по Эстонии расскажет о 31 лучшем ресторане, два из которых получили по одной звезде за выдающуюся кухню.
По одной звезде Michelin получили таллиннские рестораны
NOA Chef’s Hall и 180° by Matthias Diether
Еще два ресторана отмечены зеленой звездой Michelin за приверженность устойчивому развитию — это Põhjaka Manor в Мяэкюле и Fotografiska в Таллинне.
Пять ресторанов отмечены символом Bib Gourmand за хорошее сочетание цены и качества — NOA (Таллинн), Härg (Таллинн), Fellin (Вильянди), Lore Bistroo (Таллинн), Mantel ja Korsten (Таллинн).
Также были отмечены:
ресторан Lahepere villa в Клогаранна — по мнению экспертов, здесь лучший уровень обслуживания.
Лучшим сомелье, по версии Michelin, стал Роберт Пылд из ресторана Noa Chef’s Hall.
В категории Bib Gourmand Award, которая определяет заведения с хорошим соотношением цены и качества, названы таллиннские рестораны Mantel ja Korsten, Härg, Lore bistroo, Noa и ресторан Fellin в Вильянди.
Лучшим молодым шеф-поваром в категории Young chef 2022 стал Яанно Лепик из Lore bistroo.
Победителями в категории Green Star (за экологичность) стали рестораны Fotografiska и Põhjaka manor в Мяэкюла.
.
Лучшие рестораны гида Michelin объявляются каждый год
Наивысшим признанием является «Звезда Мишлен», максимальное количество возможных «звезд» — три. Если ресторан не получает звезд, но все-таки находится на хорошем уровне, он получит «Тарелку Michelin» и будет отмечен в путеводителе.
В этом году 24 эстонским заведениям были вручены «Тарелки Michelin». Это заведения, которые пока не дотягивают до уровня звезд, но достойны внимания и внесения в издание мишленовского путеводителя.
В Эстонии таким образом отмечены следующие рестораны: Fii, 38, CRU, Gianni, Fotografiska, Hõlm, Joyce, Lee, Horisont, Lahepere villa, Mere 38, Moon, Mon Repos, Paju villa, Põhjaka manor, Pull, Puri, R14, Rado, Ruhe, Smak, Tchaikovsky, Tuljak, Wicca (LaSpa).
Эстония стала первой из стран Балтии, в которой будет издаваться этот знаменитый путеводитель. Церемония прошла 25 мая в Таллине, в новом круизном терминале.
Всего в Le Guide Michelin попал 31 ресторан из Эстонии: NOA Chef’s Hall, 180° by Matthias Diether, NOA, Härg, Fellin, Lore Bistroo, Mantel ja Korsten, Puri, R14, Gianni, Tchaikovsky, Cru, Horisont, Moon, Tuljak, Pull, Fii, Hõlm, Wicca, Ruhe, Põhjaka Manor, Fotografiska, Lee, Rado, Mon Repos, Paju Villa, SMAK, 38, Joyce, Lahepere Villa, Mere 38.
Как всегда при составлении подборок ресторанов, инспекторы гида Michelin работали коллегиально и провели инкогнито независимую оценку кулинарных достижений ресторанов по пяти критериям: «Качество ингредиентов», «Мастерство использования кулинарных техник», «Гармония вкусов», «Личность шефа, выраженная в блюдах», «Последовательность в рамках меню и с течением времени»
Ресторанный справочник гид Michelin (The MICHELIN Guide) издается с 1900 года и представлен в 40 странах мира. Путеводитель рекомендует более 15 000 ресторанов, из которых примерно пятая часть отмечена «звездами Michelin».
Признание основано на независимых оценках, которые проводятся каждый год и могут повысить или понизить уровень признания ресторана или вовсе его лишить. Инспекторы Michelin всегда анонимны и независимы. При посещении ресторана они не представляются и сами оплачивают еду. Мишленовские испектора должны сохранять анонимность и вне своих обязанностей.
Фото: Станислав Рышкевич
.
