Судоходная компания Tallink отмечает 30-летний юбилей. В честь этого события с сегодняшнего дня в ресторанах a la carte на судах Tallink гостей будет приветствовать специальное меню, автором которого стал Анти Лепик, уже много лет занимающий должность шеф-повара Tallink.
Как рассказал Анти Лепик, который является не только шеф-поваром Tallink, но и многократным чемпионом по открыванию устриц, при составлении специального меню из пяти блюд он черпал вдохновение в Южной Эстонии, где он родился и вырос, в окружающей дом детства нетронутой природе и дарах эстонского леса.
«Составлять меню, которое отражало бы три десятилетия одной из самых выдающихся эстонских компаний, было очень интересно и вдохновляюще, но в то же время это была очень ответственная задача. Разрабатывая рецепты, я ставил целью объединить местные эстонские продукты и нюансы влияния стран Балтийского моря, чтобы меню передавало глубинную суть Tallink, – прокомментировал Лепик. – Меню венчают рыба и мясо высочайшего качества, а интересные нюансы блюдам добавляют дары леса и сада – лисички, черника, ревень и другие».
Меню из пяти блюд носит название Tallink 30, и его, вне всякого сомнения, достойное вступление – устрицы пашот со свежемаринованным огурцом, пеной из цветной капусты с хреном и жюсом из зеленого лука.
.
Уравновешивает вкус свежих морепродуктов вторая закуска – утка холодного копчения, которую подают с белой спаржей и копчеными яичными желтками конфи.
.
Оттенок Балтийского моря добавляет эстонский судак, который обжаривают на коричневом сливочном масле и подают с маринованным фенхелем.
.
Рустикальный нюанс меню придают, навевая мысли о лесе, говяжья щека с пряными травами, жареные лисички и жюс из лесной черники.
.
Заслуженную точку под гастрономическим впечатлением ставит десерт из ревеня, который подают мороженым и мюслями.
С этой недели насладиться специальным меню Tallink 30 можно будет в гурмэ-ресторанах судов Victoria I и Baltic Queen, курсирующих по маршруту Таллинн – Стокгольм, а вариант меню из трех блюд с начала мая будет доступен в ресторане Chef’s Kitchen шаттла Megastar, обслуживающего линию Таллинн – Хельсинки.
Фото: Станислав Рышкевич
.
