«Tallink 30» — новое меню в ресторанах a la carte на судах компании

Судоходная компания Tallink отмечает 30-летний юбилей. В честь этого события с сегодняшнего дня в ресторанах a la carte на судах Tallink гостей будет приветствовать специальное меню, автором которого стал Анти Лепик, уже много лет занимающий должность шеф-повара Tallink.

31-Tallink-30 menue-
Анти Лепик

Как рассказал Анти Лепик, который является не только шеф-поваром Tallink, но и многократным чемпионом по открыванию устриц, при составлении специального меню из пяти блюд он черпал вдохновение в Южной Эстонии, где он родился и вырос, в окружающей дом детства нетронутой природе и дарах эстонского леса.

Анти Лепик провел мастер-класс по открыванию устриц
Анти Лепик провел мастер-класс по открыванию устриц

«Составлять меню, которое отражало бы три десятилетия одной из самых выдающихся эстонских компаний, было очень интересно и вдохновляюще, но в то же время это была очень ответственная задача. Разрабатывая рецепты, я ставил целью объединить местные эстонские продукты и нюансы влияния стран Балтийского моря, чтобы меню передавало глубинную суть Tallink, – прокомментировал Лепик. – Меню венчают рыба и мясо высочайшего качества, а интересные нюансы блюдам добавляют дары леса и сада – лисички, черника, ревень и другие».

Устрицы пашот
Устрицы пашот

Меню из пяти блюд носит название Tallink 30, и его, вне всякого сомнения, достойное вступление – устрицы пашот со свежемаринованным огурцом, пеной из цветной капусты с хреном и жюсом из зеленого лука.

.

Блюдо из утки
Блюдо из утки

Уравновешивает вкус свежих морепродуктов вторая закуска – утка холодного копчения, которую подают с белой спаржей и копчеными яичными желтками конфи.

.

Блюдо из судака
Блюдо из судака

Оттенок Балтийского моря добавляет эстонский судак, который обжаривают на коричневом сливочном масле и подают с маринованным фенхелем.

.

Говяжья щека с пряными травами
Говяжья щека с пряными травами

Рустикальный нюанс меню придают, навевая мысли о лесе, говяжья щека с пряными травами, жареные лисички и жюс из лесной черники.

.

Десерт из ревеня
Десерт из ревеня

Заслуженную точку под гастрономическим впечатлением ставит десерт из  ревеня, который подают мороженым и мюслями.

С этой недели насладиться специальным меню Tallink 30 можно будет в гурмэ-ресторанах судов Victoria I и Baltic Queen, курсирующих по маршруту Таллинн – Стокгольм, а вариант меню из трех блюд с начала мая будет доступен в ресторане Chef’s Kitchen шаттла Megastar, обслуживающего линию Таллинн – Хельсинки.

Фото: Станислав Рышкевич

http://business-m.eu/

.

  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •